界面新聞?dòng)浾?| 吳容

界面新聞編輯 | 牙韓翔

廣州體育東路的百福廣場(chǎng)是餐飲品牌的聚集地，最近負(fù)一樓右手邊區(qū)域在飯點(diǎn)時(shí)，都會(huì)延伸出長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，讓人一度以為又有新的網(wǎng)紅店開(kāi)業(yè)。但越過(guò)排隊(duì)人群你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)是一度過(guò)氣的平價(jià)意式西餐“薩莉亞”（saizeriya）。

薩莉亞的“復(fù)興”不止在線下。在小紅書(shū)等社交平臺(tái)上，有網(wǎng)友稱“大學(xué)時(shí)候很愛(ài)吃，時(shí)隔多年仍然能薅到羊毛很開(kāi)心”，有的表示人均30元能夠吃飽堪稱“本貧民的愛(ài)”，還有自稱“薩莉亞學(xué)者”的人會(huì)因?yàn)樗晨钜饷嫦录芏?/span>“哭哭啼啼”。

這種熱度直接反映在財(cái)報(bào)上。

據(jù)薩莉亞2022財(cái)年第二季度（從2021年9月1日至2022年2月28日）財(cái)報(bào)，薩莉亞的凈銷售收入為34.6億元人民幣，凈利潤(rùn)為2.5億元。

其中，中國(guó)市場(chǎng)按照北上廣港進(jìn)行劃分，都有不同程度的增長(zhǎng)。以上海為中心的市場(chǎng)最大，營(yíng)收為3.65億元，同比增長(zhǎng)17.8%，廣州及北京為中心的市場(chǎng)，營(yíng)收分別為2.84億元和1.44億元，增長(zhǎng)幅度達(dá)到28.7%和20.1%，中國(guó)香港市場(chǎng)的營(yíng)收為2.23億元，同比增長(zhǎng)39.6%。

2021財(cái)年發(fā)布時(shí)，薩莉亞公司社長(zhǎng)堀埜一成就曾提到，對(duì)公司業(yè)績(jī)起到拉動(dòng)作用的是海外業(yè)務(wù)，“尤其是中國(guó)上海業(yè)績(jī)超好，廣州也做出貢獻(xiàn)。這兩個(gè)地區(qū)占亞洲業(yè)務(wù)利潤(rùn)的大半”。

2020財(cái)年這家公司虧損34億日元，疫情爆發(fā)之后，2021財(cái)年（截至2021年8月）財(cái)報(bào)顯示營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為17億日元，扭虧為盈。而當(dāng)時(shí)，這家公司就預(yù)計(jì)2022財(cái)年凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)4倍，達(dá)到86億日元。

事實(shí)上，薩莉亞再度火爆，在一定程度上與疫情爆發(fā)后人們的消費(fèi)理念變化相關(guān)。

疫情帶來(lái)的降級(jí)消費(fèi)，主打性價(jià)比餐飲更吃香

疫情沖擊下經(jīng)濟(jì)環(huán)境緊縮，收入直接影響人們的消費(fèi)能力和消費(fèi)欲望。眼下，外出就餐的頻率下降，對(duì)價(jià)格的敏感度越來(lái)越高，消費(fèi)變成相對(duì)成熟和理性。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年1-7月全國(guó)餐飲收入下滑明顯，餐飲收入23734億元，下降6.8%。