文 | FBIF食品飲料創(chuàng)新 Abby
編輯 | Panda
“幾乎行業(yè)內(nèi)能叫得上名字的食品飲料企業(yè)，都在找我們做測(cè)試?！毙率称吩仙a(chǎn)商產(chǎn)品負(fù)責(zé)人劉琳告訴FBIF。
測(cè)試的產(chǎn)品，正是被行業(yè)視為“一種理想的蔗糖替代品”的D-阿洛酮糖（以下簡(jiǎn)稱阿洛酮糖）。[1]
阿洛酮糖是一種天然存在于無(wú)花果、獼猴桃、小麥等植物中的六碳酮糖，甜度約為蔗糖的70%。與傳統(tǒng)代糖不同的是，它不僅口感柔和、甜感曲線接近蔗糖，還能夠參與美拉德反應(yīng)；同時(shí)，由于分子結(jié)構(gòu)的細(xì)微差異，阿洛酮糖幾乎不參與人體代謝，熱量?jī)H為蔗糖的約 10%。[2]
因此，阿洛酮糖被業(yè)內(nèi)廣泛視為頗具潛力的蔗糖替代品之一。[3]
2025年7月2日，國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，D-阿洛酮糖正式獲批新食品原料。
消息公布當(dāng)天，市場(chǎng)情緒迅速被點(diǎn)燃。微信平臺(tái)上，當(dāng)天阿洛酮糖微信指數(shù)環(huán)比暴漲4985%；代糖概念股集體飄紅，三元生物一度漲超17%，保齡寶、百龍創(chuàng)園漲停。
這股熱度很快傳導(dǎo)至生產(chǎn)端。據(jù)劉琳形容，獲批之后，生產(chǎn)端明顯“忙了起來(lái)”——擴(kuò)產(chǎn)、布局產(chǎn)能、搶生產(chǎn)資質(zhì)、爭(zhēng)奪獲批后的“首家”，幾乎同步推進(jìn)。
盡管如此，C端市場(chǎng)的湖面依然平靜。
獲批兩個(gè)月后，奈雪的茶宣布在“瘦瘦小綠瓶”中使用D-阿洛酮糖，成為現(xiàn)制茶飲行業(yè)內(nèi)首個(gè)公開(kāi)落地的應(yīng)用案例[4]；此外，中糧集團(tuán)也曾披露與霸王茶姬、蒙牛等企業(yè)達(dá)成意向合作。但截至目前，真正進(jìn)入市場(chǎng)、能被消費(fèi)者持續(xù)感知的阿洛酮糖產(chǎn)品仍然寥寥。
這個(gè)被寄予厚望的“完美代糖”，為何在獲批半年后，尚未真正走向臺(tái)前？行業(yè)究竟發(fā)生了什么變化？
一、獲批半年后：生產(chǎn)端急擴(kuò)產(chǎn)能，C端市場(chǎng)靜悄悄
圍繞阿洛酮糖的產(chǎn)業(yè)布局，生產(chǎn)端與應(yīng)用端呈現(xiàn)出不同的狀態(tài)。
目前，阿洛酮糖相關(guān)布局主要集中在生產(chǎn)端與應(yīng)用端兩個(gè)層面。
在生產(chǎn)端，制造商通過(guò)技術(shù)將原料轉(zhuǎn)化為阿洛酮糖成品，代表企業(yè)包括金禾實(shí)業(yè)、保齡寶、三元生物、福洋生物、華康股份等[4]；在應(yīng)用端，阿洛酮糖則主要落地于食品、飲料、烘焙、乳制品等消費(fèi)品類(lèi)，如奈雪的茶在其現(xiàn)制茶飲單品“瘦瘦小綠瓶”上應(yīng)用阿洛酮糖。[3]
生產(chǎn)端呈現(xiàn)一片熱鬧景象。
阿洛酮糖生產(chǎn)商們爭(zhēng)起了“國(guó)內(nèi)首家”。
2025年7月2日，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布阿洛酮糖獲批公告。同一天，微元合成在其官方微信公眾號(hào)上發(fā)布文章稱，其阿洛酮糖正式獲得國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)新食品原料公告行政許可。此外，該文章還表示，微元合成是全國(guó)首家獲得批準(zhǔn)上市的阿洛酮糖生產(chǎn)企業(yè)。[5]
同日，中糧集團(tuán)對(duì)外宣布，旗下中糧生物科技與中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院聯(lián)合自主研發(fā)的酶法生產(chǎn)D-阿洛酮糖，正式獲批新食品原料。同樣，中糧集團(tuán)也在官方微信公眾號(hào)發(fā)文稱，中糧集團(tuán)國(guó)內(nèi)首家酶法生產(chǎn)D-阿洛酮糖獲得批準(zhǔn)上市的生產(chǎn)企業(yè)。[6]
2025年9月23日，中糧集團(tuán)宣布，旗下中糧生物科技、中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院聯(lián)合研發(fā)生產(chǎn)的國(guó)內(nèi)首個(gè)D-阿洛酮糖產(chǎn)品正式發(fā)布上市。[7]
與此同時(shí)，在2025年7月2日至7月9日的短短8天內(nèi)，微元合成、中糧集團(tuán)、福洋生物、百龍創(chuàng)園、金禾實(shí)業(yè)等企業(yè)密集對(duì)外發(fā)布獲批進(jìn)展，內(nèi)容涉及生產(chǎn)工藝獲批或生產(chǎn)許可證獲批。此后，中大恒源、福寬生物、瑞芬生物等企業(yè)也陸續(xù)宣布拿到生產(chǎn)許可證消息。
擁有生產(chǎn)資質(zhì)的廠商們，也開(kāi)起了擴(kuò)產(chǎn)之路。
據(jù)FBIF不完全統(tǒng)計(jì)，從2022年至今，已明確公開(kāi)布局阿洛酮糖，并實(shí)施生產(chǎn)項(xiàng)目的企業(yè)共有10家。從統(tǒng)計(jì)來(lái)看，2022年前后，這些企業(yè)們?cè)诎⒙逋钱a(chǎn)能上的布局多為百噸、千噸上下，產(chǎn)能分散、節(jié)奏謹(jǐn)慎。但在阿洛酮糖獲批之后，這些企業(yè)們紛紛公布擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃，目標(biāo)錨定在萬(wàn)噸級(jí)乃至數(shù)萬(wàn)噸級(jí)產(chǎn)能。
如2022年，金禾實(shí)業(yè)在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示，公司擁有年產(chǎn)1000噸阿洛酮糖產(chǎn)能，目前處于市場(chǎng)推廣階段。[8]而在2025年底，金禾實(shí)業(yè)相關(guān)人士在接受采訪時(shí)曾表示，目前已基本完成9800噸/年柔性產(chǎn)線的建設(shè)，實(shí)際產(chǎn)能達(dá)到了1萬(wàn)噸/年。[9]
生產(chǎn)端一片熱鬧的背景下，C端市場(chǎng)應(yīng)用阿洛酮糖的產(chǎn)品并不多見(jiàn)。
甚至，不少食品飲料行業(yè)品牌入局的消息，都是由阿洛酮糖生產(chǎn)商們透露出來(lái)的。如中糧生物科技淀粉糖事業(yè)部常務(wù)副總經(jīng)理梁永紅曾在接受采訪時(shí)表示，在2025年9月23日的發(fā)布會(huì)上，德馨食品、秋林飲料、蒙牛、霸王茶姬等企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)與其簽訂了意向合作訂單。[3]
但確定上市產(chǎn)品中已經(jīng)使用的阿洛酮糖的品牌，獲批半年后，也僅有數(shù)家。
盡管只有數(shù)家，和生產(chǎn)端一樣的是，C端品牌們爭(zhēng)起了“首家”。
2025年9月，奈雪的茶宣布旗下核心單品“小綠瓶”完成全新升級(jí)，成為D-阿洛酮糖獲批后茶飲行業(yè)首個(gè)應(yīng)用產(chǎn)品[10]；2025年12月，優(yōu)益C宣布，旗下0蔗糖系列率先實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品配方升級(jí)，成為國(guó)內(nèi)益生菌飲品行業(yè)首個(gè)大規(guī)模應(yīng)用D-阿洛酮糖的品牌。[11]
不過(guò)，F(xiàn)BIF檢索發(fā)現(xiàn)，與生產(chǎn)商簽訂合作意向的部分食品飲料品牌，目前尚未在官方平臺(tái)上線明確標(biāo)注使用阿洛酮糖的產(chǎn)品。霸王茶姬質(zhì)量總監(jiān)曾在接受采訪中提到，該公司已在第一批產(chǎn)品研發(fā)中嘗試應(yīng)用，正大力推進(jìn)測(cè)試，但尚未制定明確的產(chǎn)品上市計(jì)劃。[3]
二、工藝之困，很難降低的邊際成本
C端市場(chǎng)為何靜悄悄？
“從7月份獲批到現(xiàn)在，行業(yè)里其實(shí)是很熱鬧的。但很多企業(yè)內(nèi)部的立項(xiàng)可能都還沒(méi)做完，所以C端市場(chǎng)暫時(shí)看不到明顯變化，這是正?，F(xiàn)象。”阿洛酮糖生產(chǎn)商之一微元合成高管郝宇星告訴FBIF。
這種“熱鬧”更多體現(xiàn)在 B 端。
他給出了一組對(duì)比數(shù)據(jù)：在阿洛酮糖獲批之前，真正向微元合成表達(dá)過(guò)明確興趣的客戶大約只有幾十家；而獲批之后就變成大幾百家。
但“感興趣”并不等于“立刻用”。從原料獲批，到企業(yè)立項(xiàng)、產(chǎn)品研發(fā)、穩(wěn)定生產(chǎn)，再到終端上市，本身就存在客觀周期。
不過(guò)，這只是一方面。更核心的制約，仍然來(lái)自成本——幾乎所有企業(yè)在評(píng)估阿洛酮糖時(shí)，都會(huì)反復(fù)權(quán)衡的第一道門(mén)檻。
目前，阿洛酮糖的價(jià)格體系，仍明顯高于傳統(tǒng)糖類(lèi)。
“阿洛酮糖是個(gè)好東西，這一點(diǎn)毫無(wú)疑問(wèn)。”郝宇星表示，“但如果想要大規(guī)模使用，成本一定要降下來(lái)。即便是在已經(jīng)批準(zhǔn)使用阿洛酮糖超過(guò)15年的美國(guó)，它目前也主要應(yīng)用在價(jià)格相對(duì)不敏感的高端場(chǎng)景中?！?/p>
據(jù)中大恒源數(shù)據(jù)，此前阿洛酮糖的國(guó)際價(jià)格一度高達(dá)4萬(wàn)—4.8萬(wàn)元/噸，隨著國(guó)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)陸續(xù)入局，目前價(jià)格已回落至 2萬(wàn)—2.4萬(wàn)元/噸左右。但即便如此，相比之下，赤蘚糖醇的價(jià)格約為1萬(wàn)元/噸，白砂糖則僅為6000元/噸左右。[3]
但需要指出的是，糖類(lèi)原料的成本比較，并不能僅以“每噸價(jià)格”來(lái)簡(jiǎn)單衡量。在實(shí)際應(yīng)用中，食品企業(yè)更關(guān)注的是等甜度條件下的綜合成本——即在實(shí)現(xiàn)相同甜感前提下，不同糖類(lèi)在配方中的實(shí)際使用量及由此帶來(lái)的成本差異。
不過(guò)，即便將用量調(diào)整至等甜度水平，阿洛酮糖目前仍難以形成價(jià)格優(yōu)勢(shì)。原因在于，其甜度僅約為蔗糖的70%，在多數(shù)應(yīng)用場(chǎng)景中，并不存在明顯的用量?jī)?yōu)勢(shì)。
郝宇星則給出的判斷更為直接——阿洛酮糖的成本價(jià)，通常是白砂糖的三至五倍。
成本居高不下，根源仍在于生產(chǎn)工藝本身。
根據(jù)國(guó)家衛(wèi)健委公告，D-阿洛酮糖主要有兩種生產(chǎn)工藝：一種是通過(guò)大腸桿菌發(fā)酵的生物發(fā)酵法，另一種是利用酶催化轉(zhuǎn)化的酶轉(zhuǎn)化法。
其中，第一種工藝，以葡萄糖或蔗糖為原料，經(jīng)大腸桿菌AS10（Escherichia coli AS10）發(fā)酵、提純、干燥等工藝制成。微元合成采用的正是其自研的“一步發(fā)酵法生物合成工藝”，通過(guò)AS10菌株以玉米淀粉為原料，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定、高純度的阿洛酮糖產(chǎn)出。[12]
而目前行業(yè)內(nèi)應(yīng)用較多的是酶轉(zhuǎn)化法。但在這一技術(shù)路徑下，酶制劑本身就構(gòu)成了不少企業(yè)的門(mén)檻。梁永紅曾在接受采訪時(shí)表示，多數(shù)酶制劑企業(yè)因缺乏早期技術(shù)儲(chǔ)備，短期內(nèi)難以實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)化供應(yīng)。[3]
目前，只有少數(shù)企業(yè)實(shí)現(xiàn)了核心酶制劑的自主研發(fā)，其中包括中糧集團(tuán)；也有企業(yè)選擇從高?；蚩蒲袡C(jī)構(gòu)獲取酶制劑，例如中大恒源，其酶來(lái)源于中國(guó)科學(xué)院天津工業(yè)生物技術(shù)研究所[3]；另一些企業(yè)則通過(guò)與擁有相關(guān)專利的公司合作推進(jìn)生產(chǎn)，如福寬生物與中糧集團(tuán)的合作。[13]
無(wú)論采用哪一種技術(shù)路線，阿洛酮糖都難以像其他成熟糖類(lèi)或代糖一樣，通過(guò)簡(jiǎn)單擴(kuò)產(chǎn)快速攤薄生產(chǎn)成本。
“葡萄糖、果糖和阿洛酮糖，本質(zhì)上是同分異構(gòu)體，分子式完全一樣，只是在某一個(gè)碳位上存在極其細(xì)微的差異。”郝宇星形容，“你要做的事情，其實(shí)是在一堆長(zhǎng)得幾乎一模一樣的東西里，把它們分開(kāi)?！?/p>
正因如此，現(xiàn)階段即便阿洛酮糖在功能性、口感和應(yīng)用潛力上已形成行業(yè)共識(shí)，但在真正走向大規(guī)模消費(fèi)市場(chǎng)之前，成本依然是一道繞不開(kāi)的現(xiàn)實(shí)門(mén)檻。
三、不是“代糖”，而是“糖”
成本，相對(duì)來(lái)說(shuō)限制了阿洛酮糖大規(guī)模的應(yīng)用。
有業(yè)內(nèi)人士判斷稱，它更可能率先進(jìn)入那些對(duì)價(jià)格不那么敏感、但對(duì)“健康糖”有明確需求的細(xì)分場(chǎng)景，而非立刻成為白砂糖的直接替代者。
但這并不意味著，阿洛酮糖的應(yīng)用空間會(huì)因此被壓縮。
在郝宇星看來(lái)，阿洛酮糖關(guān)鍵的一點(diǎn)，在于它是以食品原料而非食品添加劑的身份獲批使用。
據(jù)悉，在國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》中，將D-阿洛酮糖定義為新食品原料。對(duì)比熱度較高的代糖赤蘚糖醇，其在（GB 26404-2011）標(biāo)準(zhǔn)中被列為允許使用的食品添加劑，可按生產(chǎn)需要適量添加于糖果、飲料、乳制品等。
事實(shí)上，食品原料與食品添加劑并不一樣。它們依據(jù)不同的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在定義、用途和監(jiān)管上存在本質(zhì)區(qū)別。[14]
這意味著，根據(jù)國(guó)標(biāo)，阿洛酮糖與白砂糖、果葡糖漿屬于同一類(lèi)原料，而并非像赤蘚糖醇那樣，被限定在“代糖”或功能性甜味劑的范疇內(nèi)。
“可以簡(jiǎn)單理解為，阿洛酮糖就是‘糖’?！焙掠钚钦f(shuō)，“糖能用到什么地方，它就能用到什么地方?！?/p>
從應(yīng)用端來(lái)看，這個(gè)“范圍”并不局限于飲料。據(jù)郝宇星介紹，在不同食品中，阿洛酮糖的表現(xiàn)并不完全相同——在水中、在牛奶中，或在配方復(fù)雜的飲料和烘焙體系里，呈現(xiàn)出的甜感、質(zhì)構(gòu)和整體口感都會(huì)有所差異。
正因此，對(duì)糖的結(jié)構(gòu)功能和口感完整性依賴更強(qiáng)的品類(lèi)，如烘焙、糕點(diǎn)、冰淇淋、酸奶、乳制品等，反而更容易成為阿洛酮糖率先落地的場(chǎng)景。
這也意味著，阿洛酮糖的應(yīng)用，不會(huì)集中在某一個(gè)單一品類(lèi)中。
從微元合成、中大恒源等多家生產(chǎn)端企業(yè)披露的應(yīng)用方向來(lái)看，除了飲料之外，烘焙、冰淇淋、酸奶、乳制品等場(chǎng)景均已被納入重點(diǎn)探索范圍。這些品類(lèi)既需要糖參與結(jié)構(gòu)構(gòu)建，又對(duì)甜感真實(shí)性要求更高，阿洛酮糖的優(yōu)勢(shì)也更容易被放大。[15]
在郝宇星看來(lái)，當(dāng)阿洛酮糖真正開(kāi)始向C端傳導(dǎo)時(shí)，其呈現(xiàn)出的形態(tài)，很可能不同于赤蘚糖醇曾經(jīng)“被某一款爆品帶火”的路徑，而是一種更分散、更豐富的狀態(tài)。
“C端的產(chǎn)品可能真的是五花八門(mén)，什么都有。你想得到的、想不到的應(yīng)用場(chǎng)景，全都會(huì)出現(xiàn)?！彼e了一個(gè)形象的例子：“你在做一件事情的時(shí)候，可能會(huì)突然意識(shí)到——如果這里面的糖能換成阿洛酮糖就好了。2026年，你或許會(huì)發(fā)現(xiàn)，真的已經(jīng)有人這么做了?！?/p>
（受采訪對(duì)象要求，劉琳、郝宇星均為化名）
參考來(lái)源
[1]鄧?yán)虼?丁子元 王小艷 李義 陳博 佟毅《D-阿洛酮糖的功能特性及其應(yīng)用進(jìn)展》當(dāng)代化工
[2] 《2023-2028年中國(guó)阿洛酮糖行業(yè)市場(chǎng)全景評(píng)估及投資前景展望報(bào)告》，2023年3月，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院
[3] 鄭明珠，《代糖戰(zhàn)來(lái)了新角色》，2025年10月，經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)
[4] 《百龍創(chuàng)園（605016.SH）國(guó)內(nèi)阿洛酮糖審批正式落地，看好中國(guó)市場(chǎng)需求增長(zhǎng)》2025年國(guó)信證券
[5] 《全國(guó)首家！微元合成阿洛酮糖（無(wú)花果糖）獲批，AS10菌株定義生物制造新高度》，2025年7月，微元合成
[6] 《中糧集團(tuán)自主研發(fā)酶法生產(chǎn)D-阿洛酮糖正式獲批新食品原料》，2025年7月，中糧集團(tuán)
[7] 《中糧集團(tuán)自主研發(fā)酶法生產(chǎn)D-阿洛酮糖正式獲批新食品原料》，2025年7月，中糧集團(tuán)
[8] 《金禾實(shí)業(yè)：公司擁有年產(chǎn)1000噸阿洛酮糖產(chǎn)能 目前處于市場(chǎng)推廣階段》，2023年7月，財(cái)聯(lián)社
[9] 《阿洛酮糖獲批使用引概念股大漲 代糖龍頭金禾實(shí)業(yè)回應(yīng)來(lái)了》，2025年7月，每日經(jīng)濟(jì)新聞
[10] 《奈雪“小綠瓶”行業(yè)首用D-阿洛酮糖，獲低GI認(rèn)證》，2025年10月，大皖新聞
[11] 《從蔗糖到D-阿洛酮糖：優(yōu)益C在行業(yè)內(nèi)率先完成升級(jí)》，2026年1月，F(xiàn)BIF食品飲料創(chuàng)新
[12] 《“甜蜜革命”！北京90后科研團(tuán)隊(duì)打造智能細(xì)胞工廠，量產(chǎn)阿洛酮糖》，2025年10月，北京國(guó)際科技創(chuàng)新中心
[13] 《全國(guó)唯一！山東福寬生物工程有限公司攜手中糧集團(tuán)，擴(kuò)大健康減糖新版圖！》，2025年11月，泰安農(nóng)業(yè)
[14] 《【科普】食品添加劑、食品配料、食品原料的區(qū)別探討》，219年12月，山西省食品工業(yè)協(xié)會(huì)
[15] 《低GI+清潔標(biāo)簽？中大恒源200+配方, 解碼D-阿洛酮糖應(yīng)用潛力》，2025年12月，F(xiàn)oodTalks