文｜涌流商業(yè)

9月18日，餐飲企業(yè)云海肴創(chuàng)始人趙晗因突發(fā)心梗，于昆明病逝，年僅40歲。他是餐飲業(yè)85后創(chuàng)業(yè)者的杰出代表。

趙晗畢業(yè)于中國人民大學國學院，是古代文學碩士。尚未畢業(yè)時，他與三位合伙人一起籌集啟動資金，2008年秋冬在后海開了第一家云海肴餐廳。那家當時每天虧損五六千元的餐廳，已經(jīng)發(fā)展成有130多家餐廳的云南菜代表品牌。

云海肴背后的投資方集合了頂級VC（摯信、紅杉）、具有國際背景的基金（斯道）和強大的產(chǎn)業(yè)資本（美團龍珠），這一組合為餐廳提供了資金、戰(zhàn)略、資源等多方面的支持。

不過，2025年2月28日，新華網(wǎng)刊載的一則企業(yè)資訊顯示，云海肴董事會已經(jīng)發(fā)生調(diào)整，趙晗不再擔任董事長及其他職務，朱海琴出任董事長兼CEO，全面負責公司決策和管理。朱海琴看好公司及國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展，與新投資人共同完成回購。

人事變動原因，以及新投資人情況暫時未知。

窄門餐眼的數(shù)據(jù)顯示，云海肴目前在全國有138家餐廳，其中41家在北京。2009年，中青報的一則報道，紀錄了四位年輕人在北京后海創(chuàng)業(yè)的秋天：

1985年出生的趙晗，當時是人民大學在校研究生。團隊中年齡最大的戶峰陽也只有28歲，最小的朱海琴23歲，趙晗的堂哥呂志韜24歲。

2008年年底，趙晗聽說后海銀錠橋畔有個三層小樓要出租，他不想錯過生意機會，但啟動資金不足。趙晗把父母從云南請到北京，說服他們拿出原本用來給他買房的30多萬元投資餐廳。

幾個年輕人一起籌錢創(chuàng)業(yè)，結(jié)果，裝修花了一個多月、近40萬元，錯過了十一黃金周最佳營業(yè)季。即便他們每天都在餐廳里寫寫算算，商討運營戰(zhàn)略，折扣、優(yōu)惠券等，每天5000多元的營業(yè)額遠遠不夠日常開銷，最好的時候才能稍有盈余。

那個冬天，算上房租、各種食材成本，餐廳每天的虧損在5000-6000元。

2009年12月，24歲的趙晗與記者聊創(chuàng)業(yè)時，引用了他父親勉勵他的話：“一定要打完最后一發(fā)子彈，流完最后一滴血，一條道走到黑，絕對不允許半途而廢?！?/p>

于是復盤、推翻、重啟。2010年，四人在中關(guān)村重新開了一家云海肴，主打云南過橋米線和野生菌，成功了。到2013年，云海肴和刀小蠻擴張到近200家直營店，成為云南菜代表品牌之一。

2014年，云海肴獲紅杉資本和聚霖資本投資。到2019年、創(chuàng)業(yè)10年后，云海肴已經(jīng)擁有150家直營店，銷售額突破10億。那年4月，云海肴在新加坡樟宜機場開設(shè)了首家海外分店。

為紀念創(chuàng)業(yè)10周年，趙晗寫了一封信鼓勵團隊：

“一直不停在折騰，很感恩現(xiàn)在還在一起并肩作戰(zhàn)的各位隊友，我們唯有努力，努力，再努力，讓大家別一起跟著交太多學費。這個過程中，很多累的時候，委屈的時候，發(fā)火的時候，打開手機刷下網(wǎng)絡(luò)評論，看到顧客不斷好評，就釋然很多。

餐飲真是掙著賣白菜的錢，操著賣白粉的心，需要些金錢以外的意義。什么樣的意義或者說使命，能讓我不糾結(jié)很多當下的鬧心事呢？

前段時間海琴和我一起去尋找和挖掘我們的初心?；叵胛以诖髮W時代創(chuàng)辦過的一個學生社團，做公益和做旅行都有，當時想了個使命，享受為他人創(chuàng)造快樂的快樂。

現(xiàn)在從事的是餐飲事業(yè)，對于現(xiàn)在的我來說，使命和意義就是用美食創(chuàng)造美味生活：通過我們的美食為顧客創(chuàng)造美味生活；通過用美食創(chuàng)造的平臺和工作，為隊友們創(chuàng)造的美味生活，繼續(xù)享受創(chuàng)造快樂的快樂?！?/p>

當時，趙晗原計劃2020年在線下繼續(xù)開設(shè)20家門店，以新加坡為據(jù)點，拓展在東南亞的版圖?？梢咔榇騺y了所有。

2020年，他在采訪中談到餐飲全行業(yè)暫停，“事發(fā)突然，人的反應是一個劇烈的陣痛，但這其實是沒太多感覺的，第一反應是怎么先自救?！?/p>

趙晗算了一筆賬，包括房租、供貨商貨款、員工薪水在內(nèi)，每個月固定支出就要將近5000萬。他形容當時的狀態(tài)——“小行星撞地球”。

“創(chuàng)業(yè)的時候，屬于無知者無畏的時候，那時一開始有困難，也會覺得是正常的，一開始都是要交學費的時候，但今年真的是很難?！?/p>

創(chuàng)業(yè)10年，公司的發(fā)展比較順利，趙晗把賺的錢又都投入到開的餐廳里面，因此他沒有積蓄和資產(chǎn)，他得為公司找到“續(xù)命”的資金。之后，美團龍珠資本對云海肴進行了戰(zhàn)略投資。

2019年十周年時，趙晗寫的那封信結(jié)尾是，“2029年10月8日繼續(xù)和大家嘮嗑?！?/p>

可不會再有第二封信了。9月19日，云海肴CEO朱海琴發(fā)文紀念：“我們和大家一樣悲痛萬分。過去幾年餐飲行業(yè)經(jīng)歷了很多考驗，趙晗也一直承受壓力很大。他身體昨日突發(fā)心梗，永遠離我們而去了。我會帶著和趙晗的約定，努力把云海肴做好，實現(xiàn)我們共同的理想?！?/p>