記者 | 趙曉娟
編輯 | 牙韓翔
在加盟店?duì)I收貢獻(xiàn)逐步增大后，瑞幸咖啡進(jìn)一步加快吸納加盟者——它稱之為“新零售合作伙伴”——的步伐。
12月5日，瑞幸咖啡開(kāi)啟新一輪新零售合作伙伴招募計(jì)劃。本次招募計(jì)劃面向安徽、河南、黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、山東、山西、陜西9個(gè)省，共41個(gè)城市開(kāi)放。
而實(shí)際上，上述41個(gè)城市都屬于已有加盟門店的城市，但這些城市共同的特點(diǎn)是加盟門店的數(shù)量并不密集，門店數(shù)分布在1-8家不等。例如山西大同和運(yùn)城分別擁有6家和2家店，而陜西榆林則擁有3家門店。相比之下，在接近飽和的三線城市或區(qū)域瑞幸則并不希望新增加盟，例如已經(jīng)設(shè)有18家門店的山東濰坊。
顯然，這一舉動(dòng)意在開(kāi)拓已有城市更多的空白區(qū)域。
今年以來(lái)，瑞幸咖啡已經(jīng)獲得加盟店為其帶來(lái)的營(yíng)收驅(qū)動(dòng)。根據(jù)瑞幸咖啡最新披露的今年3季度業(yè)績(jī)，其自營(yíng)門店的收入為27.614億元，比2021年同期的17.497億元增長(zhǎng)了53.9%。而加盟店的收入為8.991億元，是2021年同期的2倍之多。
這得益于瑞幸咖啡近兩年來(lái)不斷放開(kāi)的加盟策略。
尤其是在2022年，瑞幸咖啡的加盟門店增速加快。自2022年以來(lái)，每一季度新增數(shù)量超過(guò)200家，其中今年2季度還創(chuàng)了322家新增數(shù)量的新高，到今年第三季度加盟店總數(shù)達(dá)到2473家，占瑞幸門店總數(shù)7846家的31.5%。
“已有門店的城市，可以看到瑞幸門店的火爆情況，新老加盟商的加盟意愿比2020年時(shí)強(qiáng)了不少。”一名山東加盟商告訴界面新聞。盡管有疫情影響，但自己在山東的兩個(gè)店鋪的復(fù)合增長(zhǎng)率仍在逐步向上，此外他還正在申請(qǐng)加盟更多的店鋪，不過(guò)申請(qǐng)者增多，自己的申請(qǐng)審核還尚未通過(guò)。
這名加盟商稱，瑞幸雖然前期投資大，而且后期經(jīng)營(yíng)過(guò)程根據(jù)毛利水平來(lái)抽取一定比例的分成，但其在品控管理方面非常嚴(yán)格，加上新品創(chuàng)新、營(yíng)銷能力都高于其周圍同行。
瑞幸正在加快開(kāi)拓現(xiàn)有城市的加盟深度。界面新聞了解到，加盟商只管按照流程制作，而例如分析顧客偏好、測(cè)試產(chǎn)品反饋、對(duì)未來(lái)做預(yù)判等動(dòng)作，加盟商并不參與。這些數(shù)據(jù)只有瑞幸總部可以看到，所以放開(kāi)哪些城市，說(shuō)明這些城市的競(jìng)爭(zhēng)空間還不飽和。
山西一名加盟商看到自己所在的城市就在此次開(kāi)放的城市之列。他所開(kāi)設(shè)的瑞幸咖啡由于已經(jīng)經(jīng)營(yíng)接近2年，日常銷售趨于穩(wěn)定，日均達(dá)200多杯，旺季時(shí)日均達(dá)到300-400杯。
但他也開(kāi)始擔(dān)心隨著加盟者增多，現(xiàn)有的消費(fèi)客流被分流，再加上每個(gè)月扣掉10%的毛利，自己的經(jīng)營(yíng)壓力會(huì)更大?！叭绻用苏咦鎏?，不能轉(zhuǎn)讓，只能閉店，或者重新選址走加盟流程。”他對(duì)界面新聞?wù)f。
此外，瑞幸的加盟審核正在變得更為嚴(yán)格。
例如店鋪面積，早期40多平米的也可以開(kāi)設(shè)，現(xiàn)在必須在70平米以上，門臉要有比較大的展示面和客座區(qū)，另外必須是核心位置。在三四線城市，店鋪選址通常是萬(wàn)達(dá)購(gòu)物中心或者當(dāng)?shù)乜土髯詈玫纳倘Α⒉叫薪值任恢谩?/span>
最重要的還有資金實(shí)力，按照上述加盟者的經(jīng)驗(yàn)，瑞幸的加盟商盡管享受了0加盟費(fèi)策略，但開(kāi)起一家門店真正的投入并不少。
前期投資除了裝修費(fèi)、設(shè)備費(fèi)、保證金等開(kāi)支外，再加上店鋪?zhàn)饨鸷腿藛T成本，前期最好能有100萬(wàn)元資金水平。在持續(xù)經(jīng)營(yíng)期間，瑞幸對(duì)加盟商的利潤(rùn)采取階梯式扣點(diǎn)，毛利潤(rùn)2萬(wàn)元是起扣門檻，例如2-4萬(wàn)元之間扣點(diǎn)10%，4-6萬(wàn)元扣20%，一直到40%封頂。
瑞幸咖啡董事長(zhǎng)郭謹(jǐn)一在三季度業(yè)績(jī)分析會(huì)中表示，瑞幸加盟店的利潤(rùn)分成同比翻倍，達(dá)到1.45億元。在門店布局上，無(wú)論是一二線城市、還是低線城市，能夠達(dá)到瑞幸選址要求的可選位置仍然非常多，市場(chǎng)空間遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到飽和。
盡管郭謹(jǐn)一聲稱中國(guó)的咖啡市場(chǎng)是有著極高潛力的增量市場(chǎng)，但咖啡行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)還在加劇。除了星巴克要加快開(kāi)店的節(jié)奏之外，一二線城市的Manner、Tims都處于快速開(kāi)店的“圈地模式”；而在一二線城市之外，主打低線城市的幸運(yùn)咖、靠加盟瘋狂擴(kuò)張的NOWWA挪瓦咖啡也都是瑞幸咖啡的直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。