實(shí)習(xí)記者 | 黃欣然

春節(jié)將臨，預(yù)制菜板塊走強(qiáng)。

1月4日，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)（300094.SZ）暴漲20%，惠發(fā)食品(603536.SH)、春雪食品(605567.SH)、同慶樓（605108.SH）漲停，大湖股份(600257.SH)、全聚德(002186.SZ)、味知香(605089.SH)等多只預(yù)制菜概念股跟漲，A股預(yù)制菜概念指數(shù)漲超6%。

1月5日，雙塔食品(002481.SZ)漲停，惠發(fā)食品二連板。

1月3日，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)公告，公司定增擬募集資金10億元擴(kuò)大預(yù)制菜產(chǎn)能，其中2億元用于子公司廣東國(guó)美水產(chǎn)食品有限公司中央廚房項(xiàng)目，5億元用于子公司國(guó)聯(lián)（益陽(yáng)）食品有限公司水產(chǎn)品深加工擴(kuò)建項(xiàng)目，3億元用于補(bǔ)充流動(dòng)資金。

預(yù)制菜板塊受資本關(guān)注，已不是一天兩天的事。

所謂預(yù)制菜，即是運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期預(yù)處理，餐飲業(yè)主或普通消費(fèi)者通過(guò)加熱或蒸炒等簡(jiǎn)單加工就能直接出售或食用的便捷菜品。

2021年4月，“預(yù)制菜第一股”味知香登陸A股上市，連續(xù)10個(gè)交易日一字漲停。同年9月，千味央廚(001215.SZ)上市，主要業(yè)務(wù)為向B端供應(yīng)速食、預(yù)制米面食材。

據(jù)界面新聞?wù)恚?020年以來(lái)，獲得大額融資的預(yù)制菜企業(yè)頻出。預(yù)制菜供應(yīng)鏈平臺(tái)“找食材”已完成A輪融資，餐爆食材、三餐有料等企業(yè)完成A+輪融資。2021年，主打川味預(yù)制菜的王家渡食品獲得近億元A輪投資。新中式預(yù)制菜品牌珍味小梅園也完成B輪融資，斬獲數(shù)千萬(wàn)元。

資本熱炒之下，預(yù)制菜在中國(guó)還處在起步階段。

根據(jù)蘇州味知香招股書(shū)，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)整體上仍以中小規(guī)模企業(yè)為主，市場(chǎng)集中程度較低，區(qū)域性特征明顯，行業(yè)中各企業(yè)市場(chǎng)份額有限，大規(guī)模全國(guó)化經(jīng)營(yíng)企業(yè)數(shù)量較少。

安信證券研報(bào)稱(chēng)近70%以上的預(yù)制菜加工企業(yè)仍處于小、弱、散的狀態(tài)，不少是個(gè)體工商戶和作坊式的生產(chǎn)加工模式，沒(méi)有形成較為完備的商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。因此，目前行業(yè)整體集中度較低，仍舊處在藍(lán)海競(jìng)爭(zhēng)，尚未出現(xiàn)全國(guó)性的龍頭企業(yè)。另外，長(zhǎng)三角地區(qū)的預(yù)制菜企業(yè)以加盟連鎖經(jīng)營(yíng)模式為主，珠三角地區(qū)企業(yè)以批發(fā)流通為主，福建企業(yè)以B端餐飲客戶為主。

多家咨詢機(jī)構(gòu)或研究院看好預(yù)制菜未來(lái)表現(xiàn)。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估為3459億元。隨著消費(fèi)升級(jí)以及冷鏈物流布局，預(yù)制菜市場(chǎng)將向B、C端同時(shí)加速發(fā)展，之后將以20%的增長(zhǎng)率逐年上升，2023年中國(guó)預(yù)制菜規(guī)模約為5165億元。

中商產(chǎn)業(yè)研究院的《2021中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)前景及投資研究報(bào)告》則顯示，未來(lái)6-7年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)可以成長(zhǎng)為萬(wàn)億元規(guī)模的市場(chǎng)，長(zhǎng)期來(lái)看我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元以上規(guī)模。

值得一提的是，此次預(yù)制菜板塊上漲熱潮中，也有一些老牌企業(yè)“掉隊(duì)”。

例如作為肯德基、麥當(dāng)勞等快餐連鎖品牌雞肉供應(yīng)商的圣農(nóng)發(fā)展(002299.SZ)，2022年開(kāi)年不順，1月5日收盤(pán)股價(jià)下跌1.62%。

主營(yíng)速凍食品的安井食品(603345.SH) 自2021年12月27日以來(lái)，股價(jià)一路走低。12月7日，上交所對(duì)安井食品董事長(zhǎng)劉鳴鳴予以紀(jì)律處分。作為股東的劉鳴鳴未按規(guī)定在持股變動(dòng)比例達(dá)到公司已發(fā)行股份的5%時(shí)停止買(mǎi)賣(mài)，也未及時(shí)披露權(quán)益變動(dòng)報(bào)告書(shū)。

中國(guó)證監(jiān)會(huì)網(wǎng)站近日公布的廈門(mén)證監(jiān)局行政監(jiān)管措施決定書(shū)顯示，廈門(mén)證監(jiān)局決定對(duì)劉鳴鳴采取監(jiān)管談話措施，并將相關(guān)情況記入誠(chéng)信檔案。