記者｜來(lái)舒敏
上世紀(jì)90年代，中國(guó)人才開(kāi)始有喝咖啡的習(xí)慣。20多年后，中國(guó)目前人均咖啡年消費(fèi)量不到5杯，相比之下，英國(guó)每年人均250杯，美國(guó)363杯……中國(guó)市場(chǎng)的巨大潛力吸引著眾多國(guó)內(nèi)外咖啡品牌的入駐。
走在北美街頭，你會(huì)發(fā)現(xiàn)99%的人手里拿著一只小紅杯。大多數(shù)人對(duì)加拿大的第一印象就是隨處可見(jiàn)的Tim Hortons咖啡店。
這只小紅杯背后的咖啡品牌就是：Tim Hortons！(簡(jiǎn)稱Tims)
2月26日，Tims Coffee House中國(guó)首店在上海的人民廣場(chǎng)正式開(kāi)業(yè)啦。
半個(gè)月前，北美“海龜”們聽(tīng)到消息后就按耐不住了，想去店里點(diǎn)一杯double－double，順便追憶一下當(dāng)年大學(xué)里靠著Tims咖啡續(xù)命趕paper的日子。
可能除了留學(xué)生和移民人群，大家對(duì)這個(gè)品牌還不是很了解，Tims（Tim Hortons）比星巴克的歷史還要久一點(diǎn)。
1964年，加拿大傳奇冰球運(yùn)動(dòng)員Tim Horton在多倫多旁的小鎮(zhèn)漢密爾頓，開(kāi)設(shè)了第一家咖啡館。價(jià)廉物美的咖啡和甜甜圈，以及隨處可見(jiàn)的咖啡店，使得Tims（Tim Hortons）成為加拿大人民每天生活的必需品，每年賣出超過(guò)20億杯咖啡，成為加拿大國(guó)民咖啡品牌。
進(jìn)入中國(guó)后，它到底是不是大家印象中的那個(gè)Tims (Tim Hortons）呢？
不妨跟著我先來(lái)云探店吧！
還沒(méi)進(jìn)入門(mén)店，僅是看著紅色“Tim Hortons”的標(biāo)牌，是不是就有一種熟悉的親切感～
門(mén)口放置了一個(gè)巨型小紅杯，要是排隊(duì)的人太多，可以先拍拍照，打個(gè)卡。
進(jìn)入門(mén)店一看，整個(gè)設(shè)計(jì)風(fēng)格溫暖又洋氣，紅色和黃色為主的色調(diào)四處洋溢著節(jié)日氛圍。
一進(jìn)門(mén)，你就能看到一大幅楓葉主題的紅色壁毯藝術(shù)品，這是Tims (Tim Hortons）與上海本地藝術(shù)家合作，專為中國(guó)首店開(kāi)業(yè)而創(chuàng)作。
地磚的設(shè)計(jì)靈感則來(lái)自于秋天散落滿地的楓樹(shù)葉，獨(dú)家定制的一整塊天然橡木被應(yīng)用成咖啡桌。
店里甚至還有一個(gè)仿真火爐，坐在這里喝咖啡，吃暖食，還蠻愜意的。
跟國(guó)外那種半敞開(kāi)的、即點(diǎn)即走的模式不同，Tims(Tim Hortons）上海門(mén)店更強(qiáng)調(diào)“家”的味道，讓你忍不住放慢節(jié)奏，坐下來(lái)好好享受一番。
必點(diǎn)單品：
當(dāng)然，到了Tims Coffee House，首要任務(wù)就是點(diǎn)上一杯 Double-Double。Double-Double是店里最受歡迎的咖啡之一，其實(shí)是在咖啡里加雙份奶和雙份糖的意思。久而久之，Double-Double變成Tims的慣用語(yǔ)，還被收錄在加拿大版的牛津字典里。點(diǎn)單的時(shí)候，跟店員說(shuō)Double-Double，他一定懂你的意思。
除此之外，Iced capp
（天樂(lè)雪）和 加享?xiàng)魑冬斊娑?/strong> 也是Tims比較經(jīng)典的咖啡。
對(duì)了，Tims所有的咖啡都選用從哥倫比亞或者危地馬拉進(jìn)口100%優(yōu)質(zhì)阿拉比卡咖啡豆。你也可以嘗試一下口味更清爽的手沖咖啡。
暖食廚房：
現(xiàn)在很多人去咖啡店可能只能買(mǎi)到沙拉、三明治這些放在冷柜里的餐食，這跟中國(guó)人的飲食習(xí)慣不太相符。
Tims在中國(guó)的定位是“現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的暖食咖啡館”，店里專門(mén)配備了一個(gè)暖食廚房，希望大家能吃到新鮮且暖胃的食物。這也是Tims跟國(guó)內(nèi)其他咖啡店最大的不同。
在保留明星產(chǎn)品外，Tims根據(jù)中國(guó)人的口味，專門(mén)開(kāi)發(fā)了限定美食：蒙特利爾風(fēng)味牛肉恰巴塔，北極蝦仁恰巴塔，咸蛋黃天趣球
，臟臟系列的多拿滋，上?？谖兜暮诮放Ｈ饫ň?，還有藍(lán)莓草莓優(yōu)格果昔。
我隨機(jī)品嘗到了咸蛋黃天趣球
，一口咬下去，咸蛋黃餡兒在嘴巴里爆漿開(kāi)來(lái)，好吃到停不下來(lái)。
點(diǎn)餐的時(shí)候，我順便看了價(jià)格，一杯中杯的咖啡在20元左右，一份暖食的價(jià)格在30-35元之間，比起星巴克88元一份的沙拉，Tims的性價(jià)比還是蠻高的。
這幾年，我們發(fā)現(xiàn)上海一下子多了很多國(guó)外比較受歡迎的餐飲品牌，比如前陣子剛剛?cè)腭v的shake shack，還有甜品Lady M，Tims的加入仿佛是早晚的事情。
Tims中國(guó)區(qū)CEO盧永臣先生覺(jué)得對(duì)于一個(gè)新品牌來(lái)說(shuō)，進(jìn)入上海是一個(gè)非常自然的事情：“上海是中國(guó)最成熟的咖啡市場(chǎng)之一，但是目前上海地區(qū)人均的咖啡年消費(fèi)量也才20杯左右，比起歐美和日韓地區(qū)人均幾百杯一年的數(shù)據(jù)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的潛力還很大。”
《2018中國(guó)咖啡行業(yè)洞察報(bào)告》顯示，我國(guó)咖啡行業(yè)整體增長(zhǎng)迅猛，2017年咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模在700億元左右，年增長(zhǎng)率約15%，預(yù)計(jì)2020年，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)銷量規(guī)模將達(dá)3000億元，2025年有望突破萬(wàn)億大關(guān)，保持雙位數(shù)的增長(zhǎng)。
中國(guó)咖啡市場(chǎng)潛力確實(shí)很大，但競(jìng)爭(zhēng)也相當(dāng)激烈。
去年，在資本加持下，新零售咖啡等新模式接連出現(xiàn)，后起之秀瑞幸咖啡依靠多場(chǎng)景營(yíng)銷，連咖啡則依托微信小程序開(kāi)設(shè)“口袋咖啡館”，以“補(bǔ)貼燒錢(qián)”挑戰(zhàn)市場(chǎng)霸主地位。
傳統(tǒng)巨頭品牌亦是動(dòng)作頻頻，并購(gòu)與平臺(tái)合作尋求新的增長(zhǎng)模式，像是雀巢收購(gòu)星巴克零售咖啡業(yè)務(wù)，可口可樂(lè)收購(gòu)Costa；“瘦身”的星巴克聯(lián)手餓了么布局新零售市場(chǎng)……
中國(guó)咖啡市場(chǎng)進(jìn)入一個(gè)白熱化的階段。想要抓住中國(guó)消費(fèi)者，除了打價(jià)格戰(zhàn)之外，咖啡店的差異化定位尤其重要。
Tims做市場(chǎng)調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)一線城市的消費(fèi)者已經(jīng)養(yǎng)成早晨固定購(gòu)買(mǎi)咖啡的消費(fèi)習(xí)慣，卻很少在咖啡店買(mǎi)早餐或午餐，主要原因是大部分餐食都是冷冰冰的，并沒(méi)有考慮到中國(guó)人喜歡暖胃的飲食偏好。
因此，Tims給自己的定位是“現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的暖食咖啡館”，主打線下門(mén)店的運(yùn)營(yíng)。
當(dāng)問(wèn)到是否會(huì)提供外賣服務(wù)時(shí)，盧永臣說(shuō)：“我們還是想讓顧客來(lái)店里體驗(yàn)這個(gè)品牌，體驗(yàn)服務(wù)，體驗(yàn)環(huán)境的設(shè)計(jì)，因?yàn)榭Х瑞^的體驗(yàn)是非常重要的，日后成熟也會(huì)考慮外賣。”
未來(lái)10年，Tims計(jì)劃，通過(guò)直營(yíng)和加盟的模式，在中國(guó)開(kāi)設(shè)超過(guò)1500家分店，讓它像便利店一樣，成為大家開(kāi)啟一天生活的必需品。
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Tims Coffee House
地址：黃陂北路227號(hào)中區(qū)廣場(chǎng)1層（人民廣場(chǎng)，上海大劇院西側(cè))
電話：021-63337751
排版設(shè)計(jì)：mimimi_
圖片來(lái)源：記者拍攝、品牌提供、網(wǎng)絡(luò)
實(shí)習(xí)生：AZ
