文 | 酒訊 子煜
編輯 | 方圓
在白酒產(chǎn)業(yè)版圖中，產(chǎn)區(qū)正從幕后走向前臺(tái)，成為“主角團(tuán)”成員。
春節(jié)前夕，工信部、人社部、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)的《釀酒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)指導(dǎo)意見(jiàn)（2026—2030年）》（下稱(chēng)《意見(jiàn)》）提出，到2028年，要培育3個(gè)以上千億級(jí)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)酒產(chǎn)區(qū)、10個(gè)以上百億級(jí)特色釀酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)，形成“百億園區(qū)、千億集群、萬(wàn)億產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展格局。這是企業(yè)們正在做的事，也是白酒產(chǎn)區(qū)敘事一個(gè)新高潮。
圖片來(lái)源：工信部官網(wǎng)截圖
從貴州仁懷的醬香酒谷，到四川宜賓的五糧濃香核心區(qū)，再到山西呂梁的清香型白酒集群，白酒產(chǎn)區(qū)生態(tài)正悄然變化，不僅是自然生態(tài)的向“綠”演化，也是產(chǎn)業(yè)生態(tài)、文化生態(tài)的新升級(jí)。
01 源頭保護(hù)
“離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)，生產(chǎn)不了茅臺(tái)酒?！边@句流傳甚廣的論斷，揭示了中國(guó)白酒最核心的競(jìng)爭(zhēng)壁壘：獨(dú)特的自然生態(tài)是不可復(fù)制的天賦。
釀酒，是一場(chǎng)微生物與特定風(fēng)土環(huán)境的漫長(zhǎng)對(duì)話。水質(zhì)、土壤、氣候、空氣中的微生物群落，共同構(gòu)成了一個(gè)產(chǎn)區(qū)風(fēng)味的“生態(tài)密碼”。因此，對(duì)源頭生態(tài)的保護(hù)，已經(jīng)上升到關(guān)乎產(chǎn)業(yè)存續(xù)的重要戰(zhàn)略。
《意見(jiàn)》將“增強(qiáng)原料供給保障能力”置于重點(diǎn)任務(wù)首位，明確強(qiáng)調(diào)豐富釀酒專(zhuān)用原料、強(qiáng)化原料種植基地建設(shè)、完善聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制等。這是對(duì)主流產(chǎn)區(qū)既有生態(tài)保護(hù)實(shí)踐的方向確認(rèn)和系統(tǒng)提升。
文件所說(shuō)，產(chǎn)區(qū)所做?！笆奈濉币詠?lái)，遵義市先后投入資金15億元，在赤水河流域?qū)嵤┝?個(gè)水土保持重點(diǎn)工程；瀘州通過(guò)1.2萬(wàn)畝生態(tài)濕地構(gòu)建“人工濕地-河道凈化－水質(zhì)監(jiān)測(cè)”三級(jí)處理體系，配套投資3.44億元建成日處理能力2萬(wàn)噸的地埋式污水處理廠。
圖片來(lái)源：遵義發(fā)布公眾號(hào)
生態(tài)保護(hù)這件事，甚至是幾家產(chǎn)區(qū)一起在做。去年6月，宜賓聯(lián)合瀘州、遵義等白酒產(chǎn)區(qū)共同發(fā)起的“長(zhǎng)江上游白酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)保護(hù)聯(lián)盟”正式成立。通過(guò)流域協(xié)同保護(hù)，不僅解決了單個(gè)產(chǎn)區(qū)生態(tài)保護(hù)力量分散的問(wèn)題，更通過(guò)資源共享降低了各產(chǎn)區(qū)的科研成本，形成了“1+1>2”的生態(tài)效益。
為什么文件要把自然生態(tài)放在重點(diǎn)任務(wù)前列？為什么需要產(chǎn)區(qū)主導(dǎo)？
答案顯而易見(jiàn)。山不是一家企業(yè)的山，水不是一家企業(yè)的水。
優(yōu)質(zhì)生態(tài)是產(chǎn)區(qū)所有企業(yè)共有的、最寶貴的“公共資產(chǎn)”。它的保護(hù)與優(yōu)化，具有顯著的規(guī)模效應(yīng)，單個(gè)企業(yè)既無(wú)力全面承擔(dān)，也難以獨(dú)享其成。這正需要產(chǎn)區(qū)作為統(tǒng)籌主體，形成合力。
從“綠水青山就是金山銀山”的理念到《意見(jiàn)》中的“提升綠色化發(fā)展水平”，政策導(dǎo)向一以貫之。這意味著生態(tài)不再單單是企業(yè)的成本項(xiàng)，而是整個(gè)產(chǎn)區(qū)的核心資產(chǎn)。
當(dāng)前，核心產(chǎn)區(qū)的發(fā)展路徑已經(jīng)清晰：以生態(tài)保護(hù)劃定產(chǎn)業(yè)紅線，以環(huán)境優(yōu)化提升品質(zhì)上限，以資源可持續(xù)保障產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)久。過(guò)去企業(yè)拼產(chǎn)能、拼渠道，未來(lái)產(chǎn)區(qū)拼生態(tài)、拼風(fēng)土，這種轉(zhuǎn)變，正是白酒產(chǎn)業(yè)走向成熟的標(biāo)志。
圖片來(lái)源：貴州茅臺(tái)公眾號(hào)
02 產(chǎn)城融合
如果說(shuō)自然生態(tài)是產(chǎn)區(qū)生態(tài)的根基，那么產(chǎn)業(yè)生態(tài)就是其高效運(yùn)轉(zhuǎn)的主動(dòng)脈。
《意見(jiàn)》在“調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)”任務(wù)中提出，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)企業(yè)梯度培育、因地制宜加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)建設(shè)、促進(jìn)跨區(qū)域產(chǎn)業(yè)分工合作。這為白酒產(chǎn)區(qū)構(gòu)建健康、協(xié)同的產(chǎn)業(yè)生態(tài)定下了清晰的基調(diào)。
頂層設(shè)計(jì)之下，各產(chǎn)區(qū)結(jié)合自身稟賦，將宏觀戰(zhàn)略細(xì)化為具體的產(chǎn)業(yè)圖景。開(kāi)年以來(lái)，“產(chǎn)城融合”在仁懷、成都等產(chǎn)區(qū)規(guī)劃中高頻出現(xiàn)，這是一個(gè)明確的信號(hào)，白酒產(chǎn)區(qū)告別工廠扎堆的粗放模式，走向產(chǎn)業(yè)與城市協(xié)同、企業(yè)與區(qū)域共贏的新階段。
白酒產(chǎn)業(yè)的特殊性，決定了它與所在城市、鄉(xiāng)村高度綁定。釀造需要穩(wěn)定的原料供應(yīng)、完善的配套產(chǎn)業(yè)鏈、密集的技能型人才，更需要與城市生活、消費(fèi)場(chǎng)景銜接。
過(guò)去，不少產(chǎn)區(qū)曾存在“產(chǎn)強(qiáng)城弱”“廠在城中”的矛盾，生產(chǎn)與生活空間沖突、配套服務(wù)不足、產(chǎn)業(yè)鏈分散，制約了產(chǎn)業(yè)升級(jí)。“十五五”開(kāi)局，核心產(chǎn)區(qū)紛紛以龍頭企業(yè)為牽引，統(tǒng)籌規(guī)劃，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)與城市有機(jī)融合。
水井坊作為成都白酒產(chǎn)區(qū)的“鏈主”企業(yè)，戰(zhàn)略布局多元生產(chǎn)基地，將傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技深度融合，形成產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)；仁懷產(chǎn)區(qū)構(gòu)建“產(chǎn)城景”深度融合的酒旅新生態(tài)；遵義產(chǎn)區(qū)著力打造醬香白酒、有色金屬、裝備制造、新型綜合能源“四大產(chǎn)業(yè)集群”。
圖片來(lái)源：水井坊公眾號(hào)
可以看出，各產(chǎn)區(qū)生態(tài)“融合”的風(fēng)格各異、范式不同，有的發(fā)生在產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同上，有的與城市文旅結(jié)合，拓寬產(chǎn)區(qū)邊界，共同的趨勢(shì)是產(chǎn)業(yè)與城市的邊界不斷消融。
酒類(lèi)分析師肖竹青指出，產(chǎn)城融合的核心邏輯是空間重構(gòu)、功能互補(bǔ)，比如推進(jìn)茅臺(tái)鎮(zhèn)非生產(chǎn)性功能疏解。又如，城市為產(chǎn)業(yè)提供研發(fā)機(jī)構(gòu)、物流樞紐、人才公寓，產(chǎn)業(yè)為城市提供稅收、就業(yè)崗位等。關(guān)鍵在于，防止出現(xiàn)“產(chǎn)城脫節(jié)”或“產(chǎn)城沖突”。
每個(gè)城市有自己的氣質(zhì)，產(chǎn)區(qū)也應(yīng)差異化發(fā)展?！兑庖?jiàn)》中的“因地制宜加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)建設(shè)”，正是“十五五”時(shí)期必須把因地制宜發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力擺在更加突出的戰(zhàn)略位置的生動(dòng)注解。
中國(guó)地名學(xué)會(huì)地名與名酒分會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)程萬(wàn)松指出，目前產(chǎn)城融合基礎(chǔ)較好的包括瀘州、宜賓、成都等地。像瀘州、宜賓的產(chǎn)區(qū)是長(zhǎng)期自然形成的，而成都產(chǎn)區(qū)則是多家酒企共同推動(dòng)的結(jié)果，水井坊、瀘州老窖、郎酒等都做了大量嘗試。他特別強(qiáng)調(diào)，產(chǎn)城融合不能“硬來(lái)”，要順勢(shì)而為，根據(jù)城市基因做深度綁定，讓產(chǎn)業(yè)與城市在發(fā)展中自然而然地融合在一起。
03 打造品牌
白酒的競(jìng)爭(zhēng)，最終是品牌與價(jià)值的競(jìng)爭(zhēng)。產(chǎn)區(qū)生態(tài)向好的終極形態(tài)，應(yīng)該是文化破圈、品牌出圈。
縱觀各產(chǎn)區(qū)規(guī)劃，“品牌”二字頻頻出現(xiàn)。貴州“十五五”規(guī)劃提出，深化“赤水河谷 中國(guó)醬香”產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)；《成都市促進(jìn)酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干政策措施（征求意見(jiàn)稿）》設(shè)置豐富獎(jiǎng)勵(lì)，持續(xù)引導(dǎo)企業(yè)從“重生產(chǎn)”轉(zhuǎn)向“重品牌”，推動(dòng)大單品成為品牌破圈支點(diǎn)；呂梁產(chǎn)區(qū)著力打造世界級(jí)清香型白酒產(chǎn)業(yè)集群，依托汾陽(yáng)杏花村等重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，構(gòu)建名酒品牌矩陣。
圖片來(lái)源：酒訊制圖
一個(gè)普遍規(guī)律是：主流產(chǎn)區(qū)往往有龍頭品牌引領(lǐng)，中小企業(yè)差異化發(fā)展。
產(chǎn)區(qū)品牌提升依托個(gè)體品牌的帶動(dòng)，而個(gè)體品牌的壯大也離不開(kāi)產(chǎn)區(qū)的背書(shū)，二者相互成就。
程萬(wàn)松表示，產(chǎn)區(qū)與品牌是相互作用的結(jié)果。必須有龍頭企業(yè)作為標(biāo)桿引領(lǐng)，而集體（產(chǎn)區(qū)）品牌的長(zhǎng)期建設(shè)，則需要有管理的法規(guī)與規(guī)則。因此，當(dāng)?shù)卣枰贫ㄇ袑?shí)可行的管理辦法，并組建公正執(zhí)行的管理團(tuán)隊(duì)，對(duì)發(fā)展不規(guī)范的行為進(jìn)行懲處。
《意見(jiàn)》中指出，拓展豐富產(chǎn)銷(xiāo)鏈接模式、打造多元融合消費(fèi)場(chǎng)景等。這為產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)指明了實(shí)踐路徑，要將品牌價(jià)值融入本地市場(chǎng)與消費(fèi)體驗(yàn)之中。
當(dāng)前，一些產(chǎn)區(qū)品牌少了一些“路演”，而是將目光轉(zhuǎn)向家門(mén)口的市場(chǎng)。事實(shí)上，不少產(chǎn)區(qū)消費(fèi)市場(chǎng)活力充沛、需求強(qiáng)勁，深挖本地市場(chǎng)、提振消費(fèi)有巨大潛力。例如，遂寧產(chǎn)區(qū)深挖“詩(shī)酒”文化內(nèi)涵，并推出沱牌舍得品味之旅、詩(shī)酒·蜀風(fēng)流等精品白酒旅游線路；成都產(chǎn)區(qū)則提出支持舉辦“村糖會(huì)”活動(dòng)，引導(dǎo)蓉酒從B端交易向C端體驗(yàn)延伸。
沱牌舍得文化旅游區(qū) 圖片來(lái)源：沱牌老酒庫(kù)公眾號(hào)
肖竹青認(rèn)為，中國(guó)白酒已經(jīng)進(jìn)入成熟理性的發(fā)展時(shí)期，白酒行業(yè)從粗放的渠道驅(qū)動(dòng)開(kāi)始轉(zhuǎn)型為精細(xì)化的消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)新時(shí)代，白酒產(chǎn)地區(qū)域政府和地方白酒龍頭企業(yè)應(yīng)該共同努力各司其職，建立產(chǎn)區(qū)品牌信任，提升產(chǎn)區(qū)品牌勢(shì)能，一切努力都是為了搶占消費(fèi)者心智資源占位，提升產(chǎn)區(qū)品質(zhì)信任背書(shū)，這樣可以讓產(chǎn)區(qū)內(nèi)所有大小企業(yè)和供應(yīng)鏈伙伴受益，更能拉動(dòng)就業(yè)，帶動(dòng)關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)增加稅收，還可以幫助產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植釀酒原料的農(nóng)民致富。
從《意見(jiàn)》定調(diào)，到開(kāi)年各大產(chǎn)區(qū)密集行動(dòng)，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的新篇章里，產(chǎn)區(qū)正成為主角。未來(lái)五年，在政策引導(dǎo)與市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)下，以核心產(chǎn)區(qū)為引領(lǐng)，白酒產(chǎn)業(yè)將走向生態(tài)更優(yōu)、融合更深、品牌更強(qiáng)的新周期。