2月12日一大早，家住北京西城區(qū)的林瀟瀟驅(qū)車趕往山姆石景山店，此刻人頭已經(jīng)攢動(dòng)，這份熱鬧，只為奔赴一場藏在煙火氣里的團(tuán)圓盛宴。
采買年菜和水果是她的主要任務(wù)，在她提前列好的清單中，藍(lán)莓、羊排以及三文魚和黑虎蝦都已經(jīng)被早早打上了鉤，除了這些必買商品之外，她還想研究下一些適合自己普通廚藝的中式食材——既不復(fù)雜又健康的鮮蔬或者干貨，不用在廚房耗費(fèi)大半天，也能做出像樣的年菜。
和林瀟瀟的想法一樣，許多中國人的年夜飯正在悄悄改變，從過去圍爐守歲、重油重糖、耗時(shí)費(fèi)力的傳統(tǒng)家宴，到如今追求健康、精致且方便制作、輕松上桌，迎接這一變化的，是以山姆為代表的會員制零售企業(yè)，正用全球視野與極致鮮食，重新定義中國年的味道。
除了在門店親自挑選年貨，林瀟瀟還在線上下單了墨魚干、人參以及滋補(bǔ)禮盒等產(chǎn)品郵寄給千里之外的母親，她深知母親對傳統(tǒng)風(fēng)味的執(zhí)念，會在灶臺前耗費(fèi)數(shù)小時(shí)制作有許多硬菜撐場的體面宴席。老一輩的傳統(tǒng)需求，在山姆，仍然有一整套高品質(zhì)生活解決方案。
從“社交貨幣”到年夜飯底氣
山姆門店的設(shè)計(jì)往往遵循購物者的需求動(dòng)線，一進(jìn)門都是當(dāng)下最為火爆的商品——最熱門的玩偶新品、零食以及新春飾品，穿行走過電子產(chǎn)品和日用百貨的大通道，接著就是烘焙和水果區(qū)。
塔斯馬尼亞車?yán)遄臃浅Ｈ菀卓吹?，“我知道這個(gè)玩意兒是年夜飯的社交貨幣?！彼崃藘珊?，“這和別家的不一樣?！?/p>
對山姆來說，這種“不一樣”在于，塔斯馬尼亞作為國際公認(rèn)的果蠅非疫區(qū)，幾乎就是高端車?yán)遄拥摹敖鹱终信啤?。更重要的是，它們基本全程走空運(yùn)，從樹上被摘下來的時(shí)間開始算，到會員拆箱吃進(jìn)嘴里，這個(gè)過程控制在大約72小時(shí)內(nèi)。
結(jié)果就是：果柄依然翠綠，果肉緊實(shí)有彈性，甜度輕松出來超過18°，幾乎沒有酸味，一口下去，汁水能在嘴里炸開——這種味道，大多數(shù)人不需要專業(yè)舌頭，只要吃兩顆就可以嘗到。
而真正讓今年年夜飯“立得住”的，還得是海鮮大餐，這也是林瀟瀟最糾結(jié)的地方：如何用有限的廚藝，搞定父母眼里必須有的“硬菜”？
來自智利300米深海的帝王蟹給了她啟發(fā)。根據(jù)山姆店員介紹，為了鎖住出水時(shí)的鮮美，捕撈后會立即煮熟并急速冷凍。這種工藝能把水分迅速凍成極小冰晶，避免破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)。最終橫跨半個(gè)地球，經(jīng)過嚴(yán)密的全鏈路冷鏈運(yùn)到北京，解凍后的蟹肉依然嫩彈，汁水豐沛。
更打動(dòng)林瀟瀟的是它的“傻瓜式”操作：說明書上寫得清清楚楚，想吃中式就清蒸或煮粥，想吃西式就涂抹附贈(zèng)的黃油蒜香醬烤10分鐘。她心里暗喜，“15分鐘復(fù)刻餐廳級大菜，這在朋友圈發(fā)出去絕對有面子?！?/p>
除了帝王蟹，山姆的加拿大熟凍整只龍蝦、西澳巖龍蝦也成了不少會員的心頭好。加拿大龍蝦自然生長7-10年，活蝦加工，肉質(zhì)飽滿，一盒三只性價(jià)比出眾；西澳巖龍蝦手工捕撈，活蝦急凍，肉質(zhì)緊實(shí)甜香，每一口都是深海的純粹滋味。還有印度洋野生海捕的大黑虎蝦，單只重達(dá)150-200g，臂展般大小，肉質(zhì)Q彈，不管是白灼還是油燜，都鮮得過癮，成了年夜飯桌上不可或缺的鮮食擔(dān)當(dāng)。
“驚喜感”，是很多山姆會員為之會心一笑的默契，費(fèi)列羅的巧克力產(chǎn)品，在山姆被穿上馬到成功的包裝，紅金相間的配色格外喜慶，契合中國人春節(jié)討彩頭、重寓意的消費(fèi)心理。在林瀟瀟看來，過年揣上費(fèi)列羅和鴻運(yùn)當(dāng)頭堅(jiān)果禮盒走親訪友，這禮物可以稱得上“有里有面兒”。這些常溫包裝的禮品，還可以通過山姆APP直接購買，并郵寄給她各地的親友。
撐起年夜飯餐桌背后的硬核實(shí)力
當(dāng)林瀟瀟推著裝滿一車生鮮、干貨與禮盒的購物車走向收銀臺時(shí)，她心里已經(jīng)把年夜飯的樣子排練了好幾遍：塔斯馬尼亞車?yán)遄优cSekoya巨型藍(lán)莓搭配出的水果冷盤，是孩子們期待的“開場”白”；蘭州鮮百合作為溫潤的小菜，照顧父母逐漸變得敏感的胃；泌陽大花菇與老虎斑構(gòu)成日常與節(jié)慶之間的過渡，讓家常菜有了節(jié)日的講究。
此刻，不僅僅是在北京石景山山姆門店，在上海、深圳、成都、沈陽……在全國60多個(gè)山姆門店，正有千萬個(gè)像林瀟瀟一樣的“年貨采買人”，推著滿載的購物車，奔向各自的團(tuán)圓。
支撐起這一張豐盛餐桌的，是山姆背后那張覆蓋全球、高效協(xié)同的供應(yīng)鏈大網(wǎng)。依托沃爾瑪全球體系，山姆通過與遍布全球的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商深度合作，實(shí)現(xiàn)“全球直采、本土深耕”雙軌并行。從智利深海、澳洲果園，到甘肅高原、河南菌鄉(xiāng)，山姆采購團(tuán)隊(duì)直抵源頭，砍掉多層中間商，以規(guī)?；少徟c獨(dú)家定制協(xié)議，把高品質(zhì)、高性價(jià)比的好食材直接送到會員手中。
同時(shí)，高效冷鏈?zhǔn)巧侥肥刈o(hù)鮮度的核心底氣。山姆借由大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等前沿技術(shù)打造的智慧供應(yīng)鏈體系，確保生鮮商品快速周轉(zhuǎn)。從海外產(chǎn)地到國內(nèi)門店，全程恒溫冷鏈無縫銜接，確保帝王蟹、車?yán)遄印⑺{(lán)莓等生鮮食材，跨越萬里依然保持剛出水、剛采摘的最佳狀態(tài)。
依托這套強(qiáng)大的供應(yīng)鏈與冷鏈體系，山姆得以在全國60多個(gè)城市穩(wěn)定運(yùn)營，將標(biāo)準(zhǔn)化的高品質(zhì)商品與服務(wù)帶到大江南北。無論是一線城市的家庭，還是二三線城市的用戶，都能在就近的山姆門店買到全球鮮食。
對中國家庭而言，年夜飯從來不是簡單的一頓飯，而是一整年的期盼與情感在餐桌上的具象呈現(xiàn)。山姆用嚴(yán)選的全球時(shí)鮮與獨(dú)具地域風(fēng)物的本土食材，為這種傳統(tǒng)儀式感提供了一套全新的“解決方案”。
特約發(fā)布
