界面新聞記者 | 張瑤

界面新聞編輯 | 湯威

在過去一年，酒店行業(yè)經(jīng)歷了調(diào)整與價值重構(gòu)的關(guān)鍵期。消費者逐漸趨于理性，對奢華的認知從符號崇拜轉(zhuǎn)向體驗共鳴，品牌布局回歸消費需求，管理模式回歸業(yè)主自營，生活方式品牌扎堆入局，一系列變革推動行業(yè)回歸本質(zhì)，為消費者提供更具溫度、文化底蘊的產(chǎn)品。

奢華酒店告別激進擴張

2025年，國內(nèi)奢華酒店告別激進擴張。曾經(jīng)，奢華酒店作為住宅配套物業(yè)，常作為住宅配套物業(yè)的奢華酒店項目，不再由地產(chǎn)企業(yè)主導(dǎo)，取而代之的是能源等實業(yè)企業(yè)及地方國資。

盡管旅游市場持續(xù)回暖，但各大酒店集團大中華區(qū)奢華品牌平均房價普遍維持在250-400美元，反觀倫敦、巴黎等國際都市，同級別酒店均價已突破800美元。這種 “硬件超前、價格滯后” 的倒掛現(xiàn)狀，源于國內(nèi)存量市場的激烈競爭，更受商務(wù)出行預(yù)算收緊對溢價能力的壓制。

不容忽視的是，奢華酒店 “硬件與服務(wù)脫節(jié)”的問題也愈發(fā)凸顯。當下，國內(nèi)奢華酒店在空間設(shè)計與智能化配置上已達到全球頂尖水平，但服務(wù)的標準化與穩(wěn)定性卻難以匹配硬件水平，服務(wù)體驗的短板尤為突出，“服務(wù)體驗低于預(yù)期”更是成為消費者的首要投訴點。

米其林為酒店評級爭奪話語權(quán)

2025年米其林跨界入局，發(fā)布首版《全球星鑰酒店榜單》。這份榜單收錄全球超過7000家酒店，中國區(qū)有64家酒店上榜，香港瑰麗酒店與九寨溝日賽谷麗思卡爾頓隱世酒店斬獲最高級別的三星鑰認證。

從評級規(guī)則來看，米其林延續(xù)了餐廳榜單的邏輯，將酒店分為一星鑰（不容錯過）、二星鑰（繞道前往）、三星鑰（專程前往）三個等級，評選團隊組成與投票形式均采用匿名機制，力求評選的客觀性。

米其林此舉絕非單純的評級行為，背后是對酒店消費領(lǐng)域話語權(quán)的爭奪。

早在2023年，50Best就已搶先布局，推出首屆《全球 50 佳酒店》。該榜單由800多位評委按心儀順序投票選出，憑借改寫奢華酒店定義，聚焦在地文化、優(yōu)質(zhì)服務(wù)與獨特設(shè)計感的酒店，自推出便收獲讀者積極回應(yīng)。即便2025年新榜單中出現(xiàn)曼谷四季酒店和曼谷嘉佩樂酒店同屬一個業(yè)主，卻分列二三位的情況，也并未過多影響。

相比之下，首版米其林《全球星鑰酒店榜單》卻顯得新意不足。以中國區(qū)上榜名單為例，北京前門文華東方酒店、杭州西子湖四季酒店、上海建業(yè)里嘉佩樂酒店等入選者，均為國際酒店集團旗下的奢華品牌，且早已在市場上積累了穩(wěn)定口碑，謹慎不出錯的評選標準讓榜單少了幾分驚喜感。

一份優(yōu)質(zhì)的酒店榜單，需要兼具前瞻性與獨特風格。米其林酒店榜單或許需要像其餐廳指南一樣，經(jīng)過時間的沉淀與內(nèi)容的迭代，才能真正收獲市場的積極反饋。好在，我們也看到了不斷求新、求變的米其林。

 

新奢華品牌轉(zhuǎn)型

隨著消費者對奢華體驗的認知日趨成熟，盲目追求品牌符號的時代已成過去，融合在地人文、自然景觀與本土文化的體驗成為奢華酒店轉(zhuǎn)型核心。

5月，美高梅旗下全新奢華品牌“美高梅華府”在珠海亮相，酒店汲取嶺南園林造景智慧，將廣府園林精髓、現(xiàn)代建筑元素與中國府邸大宅理念深度融合，盡顯當代東方文化底蘊。同月揭幕的香格里拉·水知心居，作為香格里拉集團新推出的奢華品牌，酒店前身為杭州香格里拉飯店東樓，設(shè)計師以“家外之家”為理念進行翻新，運用江南水墨意蘊、絲綢紋理等東方符號，重塑江南絲綢商賈之家。

同時，奢華度假場景正從繁華都市向鄉(xiāng)野秘境延伸，追求“直達心靈的治愈”成為游客的新訴求。萬豪集團推出新奢華品牌“瑞吉莊園”，作為瑞吉酒店的延伸系列，首店由美國鵜鶘山度假村翻新而成，全面升級36洞高爾夫球場、別墅套房及餐飲水療設(shè)施，預(yù)計2027年正式亮相。

麗思卡爾頓品牌全球首間莊園酒店Emirates Wolgan Valley a Ritz-Carlton Lodge將坐落于澳大利亞藍山，酒店坐擁7000 英畝的生態(tài)保護區(qū)，僅規(guī)劃40間客房，預(yù)計2026年年中開業(yè)。與此同時，麗思卡爾頓隱世酒店則持續(xù)在國內(nèi)布局遠離塵囂的目的地，第二間酒店選址敦煌鳴沙山。根據(jù)萬豪國際發(fā)布的奢華旅游趨勢報告《The Intentional Traveler》數(shù)據(jù)顯示，92%的受訪者將“親近自然”列為出行的首要考慮因素，這也成為奢華酒店品牌從城市核心區(qū)域向自然郊野布局的重要動因。

 

擺脫國際品牌依賴

2025年，業(yè)主與國際品牌“分手”引起熱議。導(dǎo)致業(yè)主摘牌的核心原因在于高昂的品牌管理費加重運營負擔，促使業(yè)主轉(zhuǎn)向自主管理。

年末最受關(guān)注的當屬頤和安縵撤牌。有消息稱，北京頤和園賓館有限公司與安縵集團的17年合作將于2025年12月29日終止，12月30日起正式更名為北京頤和賓館，由業(yè)主首旅集團自主管理。作為國內(nèi)首家安縵，曾為迎接2008年北京奧運會而生，但后期在社交媒體評價褒貶不一，房價也淪為奢華酒店梯隊末尾，淡季基礎(chǔ)房型約3600元。自主管理后，酒店定位以“深耕中華文化”為核心，推出中式美學(xué)客房、非遺手作體驗等特色內(nèi)容，并與頤和園聯(lián)動，展示中華文化。

無獨有偶，2025年6月，蘇寧集團旗下無錫、徐州、鎮(zhèn)江三家凱悅酒店同步換牌為蘇寧銀河品牌，轉(zhuǎn)為業(yè)主自營模式。這三家酒店曾是凱悅集團在江蘇擴張的重要支點：2015年開業(yè)的無錫蘇寧凱悅酒店占據(jù)崇安寺商圈核心位置，至今仍是當?shù)貥酥拘跃频?；?zhèn)江蘇寧凱悅酒店以“全球最高凱悅酒店”創(chuàng)下紀錄；徐州蘇寧凱悅酒店則是蘇北地區(qū)首家凱悅酒店，雄踞城市制高點。此次換牌，既是蘇寧酒店業(yè)務(wù)應(yīng)對企業(yè)破產(chǎn)重組危機的調(diào)整，也折射出市場趨于理智后，業(yè)主擺脫國際品牌依賴、自主掌控運營節(jié)奏的理性選擇。

 

生活方式新品牌扎堆入華

為契合年輕消費者對“體驗感”與“社交屬性”的需求，酒店行業(yè)從“功能型住宿”向“體驗型消費”升級，這一趨勢推動生活方式新品牌在2025年集中進軍中國市場。

起源于紐約Thompson Street的桐森酒店，一直是城市文化創(chuàng)意者的精神歸屬。在品牌誕生25周年之際，桐森酒店首次亮相亞太地區(qū)，落址上海世博板塊。秉承以"文化的靈感秀場"為理念，未來將聯(lián)合本地創(chuàng)新藝術(shù)項目，還會推出世博岸線濱江跑等活動。

希爾頓集團旗下摩庭酒店則選擇香港作為其亞太地區(qū)首店，通過描繪城市紋理，展現(xiàn)蹦迪文化與社區(qū)活力。蘇州云啟一方酒店·凱悅尚選不僅是華東區(qū)首店，還是國內(nèi)首間全新打造的凱悅尚選酒店，秉承“Joie de Vivre”所倡導(dǎo)的生活態(tài)度，以尊重在地、連接社區(qū)、擁抱多元，構(gòu)建酒店與本地的聯(lián)結(jié)。

 

中高端市場崛起

2025年中高端酒店市場仍處于消費升級與存量優(yōu)化的黃金投資期。數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)酒店連鎖率約40.95%，低于歐美市場，存量單體酒店改造空間大。國際酒店品牌憑借豐富的運營經(jīng)驗與穩(wěn)定的供應(yīng)商系統(tǒng)，在搶占國內(nèi)中高端市場時，啟動“本土化”改革，精準對接國內(nèi)市場需求。

2025年6月，智選假日酒店發(fā)布5.0升級版本，鎖定20-35歲年輕消費者，圍繞商務(wù)與休閑的多場景需求，從空間設(shè)計到用戶體驗進行全方位升級：靈活的多功能布局提升空間利用率，客房細節(jié)優(yōu)化居住舒適度，搭配輕智能設(shè)備實現(xiàn)高效便捷的入住體驗。該版本已于8月在上海外灘開門迎客。

此外，萬豪萬楓酒店完成中文更名并升級產(chǎn)品設(shè)計，延續(xù)品牌起源的藍嶺山脈自然基因，融入莊園美學(xué)理念，進一步提升客房與公共空間的自在感與舒適感，以更貼合本土消費習慣的定位角逐中高端市場。

本土中高端品牌也加速升級步伐，差異化產(chǎn)品矩陣搶占市場。2026年2月，亞朵將原4.0版本升級為獨立品牌“亞朵見野”，品牌從亞朵村的自然與人文底蘊汲取靈感，聚焦都市人群對松弛感、深度睡眠與自然體驗的需求，打造了兼顧閱讀、辦公與放空的公共空間，更打破樓層限制，實現(xiàn)整店深睡體驗。