文 | 壹覽商業(yè) 李彥
編輯 | 木魚
清晨六點(diǎn)，天剛泛白，張晨已經(jīng)輕手輕腳走進(jìn)廚房。銀灰色的咖啡機(jī)安靜立在臺(tái)面，他按下啟動(dòng)鍵，研磨聲像一段短促的前奏，咖啡粉的香氣隨之被喚醒。
熱水穿過壓實(shí)的粉餅，機(jī)身發(fā)出細(xì)微的嘶嘶聲，深棕色的濃縮先是一滴、兩滴落下，很快匯成一小杯厚實(shí)的意式。蒸汽在杯口升起，他順手打出一缸綿密奶泡，屏住呼吸往里一倒，一朵心形拉花在褐色表面慢慢成形。
他把另一杯放到餐桌上，等妻子醒來。對(duì)張晨來說，用一杯咖啡喚醒清晨，充滿著“節(jié)奏感”：精挑細(xì)選的埃塞俄比亞咖啡豆，復(fù)古的咖啡杯，120%滿杯率，為一天的美好生活按下啟動(dòng)鍵。
咖啡文化在中國的普及，離不開咖啡機(jī)的參與：從少數(shù)人鐘愛的“咖啡館儀式”，到街頭連鎖的日常，再到廚房臺(tái)面上的一聲“嗡鳴”，咖啡機(jī)讓咖啡真正融進(jìn)了生活。
于是，帶著便捷、高效與個(gè)性表達(dá)的屬性，咖啡機(jī)迅速成為小家電里的新熱門。
爆火的家用咖啡機(jī)
聚焦于未被充分滿足的細(xì)分需求，是家用咖啡機(jī)的起點(diǎn)?？Х葯C(jī)按萃取方式的不同可分為意式咖啡機(jī)、美式咖啡機(jī)、膠囊咖啡機(jī)和其他咖啡機(jī)。美式咖啡機(jī)主要用于制作美式咖啡。而意式咖啡機(jī)具有更全面的功能，可制作意式濃縮和拿鐵、卡布奇諾等花式咖啡。
根據(jù)中金測(cè)算，早在2023年，中國就已經(jīng)出現(xiàn)了大約1000萬名愿意為家庭咖啡機(jī)買單的重度咖啡消費(fèi)者。早幾年，這群人高度集中在一二線城市的寫字樓里，有著固定的作息、穩(wěn)定的收入、對(duì)咖啡館出品已經(jīng)形成依賴。但這兩年，這一圈層開始外擴(kuò)。
據(jù)奧維云網(wǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2025年前1–9月，家電零售額同比增長(zhǎng)僅5.2%，但咖啡機(jī)整體市場(chǎng)零售額同比增長(zhǎng)約62.4%，規(guī)模擴(kuò)至約33.3億元。壹覽商業(yè)了解到，2025年全年，天貓咖啡機(jī)品類成交增長(zhǎng)近25%，其中磨豆機(jī)增長(zhǎng)超100%；品牌成交超千萬的新品牌將近10個(gè)，平均增速超過300%。
國際咖啡機(jī)品牌德龍向壹覽商業(yè)透露，今年以來，中國市場(chǎng)18–24歲的消費(fèi)者比例明顯提升。這意味著，咖啡機(jī)開始提前進(jìn)入年輕人的生活——哪怕還在租房，也有人愿意為一臺(tái)咖啡機(jī)騰出一小塊臺(tái)面。
分渠道看，中國咖啡機(jī)市場(chǎng)的核心消費(fèi)渠道主要集中在電商平臺(tái)與高端百貨、電器城。線上渠道品牌選擇豐富，但缺乏體驗(yàn)與試用；線下高端百貨具備體驗(yàn)優(yōu)勢(shì)，卻普遍價(jià)格偏高、選擇有限。于是，平臺(tái)方也著眼于這一未被滿足的需求開始發(fā)力。
比如，蘇寧易購在超級(jí)體驗(yàn)店開設(shè)“Friend專區(qū)”，體驗(yàn)區(qū)匯集了全自動(dòng)、半自動(dòng)、膠囊式等多種類型的咖啡機(jī)，并圍繞咖啡文化開展常態(tài)化免費(fèi)體驗(yàn)活動(dòng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國近20家相關(guān)門店已為消費(fèi)者提供超50萬杯免費(fèi)咖啡，其中上海五角場(chǎng)Suning Max店單天最高送出超1000杯。
京東MALL也推出了“咖啡工坊”這一模式，將德龍、西門子、百盛圖等十多個(gè)品牌熱門型號(hào)集聚同一空間，試圖整合線上線下渠道的優(yōu)勢(shì)，重構(gòu)咖啡機(jī)的銷售場(chǎng)景。去年雙11，京東MALL首屆咖啡機(jī)節(jié)期間銷售額同比增長(zhǎng)超300%。
在這中間，一群特殊的“咖啡體驗(yàn)官”成為了連接咖啡體驗(yàn)與用戶的紐帶，王新鑫就是其中的一員。加入京東Mall之前，他做過多年咖啡教學(xué)，曾代理過多款高端意式咖啡機(jī)品牌，包括La Marzocco（俗稱“辣媽”）、Sanremo（賽瑞蒙）、Bezzera（貝澤拉）等；他自己先后開過四家咖啡館，為了摸清每臺(tái)機(jī)器的真實(shí)表現(xiàn)，幾乎把市面上暢銷機(jī)型都買來用過、修過。
在王新鑫看來，咖啡愛好者對(duì)家用咖啡機(jī)的需求，可以歸結(jié)為一種“外化的滿足感”?！懊刻熨I一杯咖啡不難，但親手做出來、端上桌、拉出一個(gè)圖案，那種情緒回饋是不一樣的?！?/p>
他把這些人與音響、攝影愛好者相對(duì)比，他們都有著類似的特征：愿意在設(shè)備上不斷升級(jí)，也希望在硬件配置上得到相應(yīng)的回報(bào)。設(shè)備不是簡(jiǎn)單的生活工具，更像興趣的延伸、身份的表達(dá)。
于是，預(yù)算和需求之間的“匹配”變得格外關(guān)鍵，王新鑫承擔(dān)的，正是這“幫忙匹配”的角色。
如果只是想每天省心喝一杯，他會(huì)引導(dǎo)對(duì)方去看更穩(wěn)定的一鍵式全自動(dòng)，“能堅(jiān)持用，比買得貴更重要”；如果預(yù)算有限但想“玩起來”，他會(huì)讓人去摸一摸國產(chǎn)半自動(dòng)，價(jià)格在五千以內(nèi)；如果已經(jīng)買過一兩臺(tái)機(jī)器、想往上升，一萬到兩萬這個(gè)價(jià)位，他會(huì)傾向推薦一些講究配置的產(chǎn)品，讓連續(xù)出杯水準(zhǔn)更穩(wěn)定。
即便購買家用咖啡機(jī)的人群在增長(zhǎng)，但真正決定機(jī)器能在消費(fèi)者家里“不吃灰”，并在未來有機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)復(fù)購，還需依賴使用過程中的持續(xù)反饋。這也把壓力拋向了供給端，品牌開始重新思考：如何讓機(jī)器被買走之后，也能真正用下去。
角逐家用咖啡機(jī)市場(chǎng)，品牌各顯神通
如今，無論是深耕已久的國際品牌，還是加速布局的本土廠商，都把家用咖啡機(jī)視作下一個(gè)增長(zhǎng)支點(diǎn)，一場(chǎng)圍繞“家庭咖啡”的競(jìng)爭(zhēng)，早已開始。
對(duì)國際品牌而言，中國是一塊“難啃”的市場(chǎng)。一方面，中國家庭咖啡的普及時(shí)間并不長(zhǎng)，這對(duì)以專業(yè)度見長(zhǎng)的海外品牌來說，需要花成本去進(jìn)行用戶教育；另一方面，中國電商環(huán)境高度價(jià)格敏感、節(jié)奏較快，產(chǎn)品更新、營銷節(jié)點(diǎn)、售后響應(yīng)都被壓縮到更短周期，單一高端機(jī)型或“原版移植”的產(chǎn)品策略，很容易在本土品牌和跨界玩家的夾擊中失速。
來自意大利、在全球深耕多年的咖啡機(jī)品牌德龍，在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中“先發(fā)制人”。
在中國市場(chǎng)，憑借本地化制造與豐富產(chǎn)品線，德龍的家用咖啡機(jī)不僅在高端用戶群中保持口碑，也在大眾電商熱銷場(chǎng)景中獲得銷量增長(zhǎng)。今年雙11，德龍以S3 Pro為代表的三千元價(jià)位全自動(dòng)機(jī)沖上天貓熱銷榜前列。
德龍電商市場(chǎng)總監(jiān)向壹覽商業(yè)表示，今年品牌新增用戶以“極致便利”與“個(gè)性手作”兩類標(biāo)簽為主，一批年輕消費(fèi)者把咖啡視作每日必需，要求從開機(jī)到出杯盡可能省事；另一批用戶則更愛“玩”咖啡，希望像調(diào)酒一樣探索味道邊界。
于是，德龍用主推的全自動(dòng)家用咖啡機(jī)S3 Pro具備了預(yù)設(shè)菜單、自動(dòng)清潔等多個(gè)“便民”功能，把最常見的出杯路徑壓縮成幾步、并通過自動(dòng)沖洗與模塊化拆洗減少清理焦慮。也同步引入高端半自動(dòng)機(jī)型La Specialista系列，搭載研磨感應(yīng)和智能壓粉技術(shù)，配備冷萃咖啡菜單，讓發(fā)燒友既能享受半自動(dòng)的可玩性又能兼顧智能化帶來的便捷。
（圖源：德龍）
而在國內(nèi)市場(chǎng)，扎堆咖啡機(jī)的企業(yè)也呈指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)。
一是大量初創(chuàng)品牌密集入局，據(jù)多個(gè)媒體統(tǒng)計(jì)，2024-2025年咖啡機(jī)領(lǐng)域初創(chuàng)企業(yè)融資超20起，總額突破15億元。二是家電巨頭也開始布局咖啡機(jī)業(yè)務(wù)線：美的通過并購歐洲廚電品牌補(bǔ)齊咖啡機(jī)技術(shù)線，海爾旗下卡薩帝推出高端家用咖啡機(jī)系列，九陽則從手沖、膠囊等細(xì)分形態(tài)切入，試圖擴(kuò)大咖啡使用場(chǎng)景。
以烘焙電器起家的海氏，正是近年深入家用咖啡機(jī)市場(chǎng)的代表。
2015年，海氏開始試水家用咖啡機(jī)，受到國內(nèi)現(xiàn)磨咖啡文化缺少廣泛的大眾基礎(chǔ)，市場(chǎng)認(rèn)可度低的影響，咖啡機(jī)產(chǎn)品的進(jìn)展緩慢。到了2022年前后，精品咖啡店、露營咖啡與新茶飲“賣咖啡”共同擴(kuò)散消費(fèi)心智，咖啡逐漸變成了日常飲料。壹覽商業(yè)從海氏了解到，2025年， 咖啡機(jī)銷量及銷額同比2024年增長(zhǎng)5倍。
在新形勢(shì)之下，海氏加大了咖啡機(jī)產(chǎn)線在技術(shù)、營銷、服務(wù)體系等多維度的投入，推動(dòng)“BAKING+COFFEE”的完整烘焙生態(tài)體系建設(shè)。在他們看來，西式早餐的完整場(chǎng)景是“面包+咖啡”，用戶會(huì)因?yàn)樯罘绞降纳?jí)而自然拓展到咖啡設(shè)備。
（圖源：海氏）
從產(chǎn)品矩陣看，海氏強(qiáng)調(diào)把專業(yè)能力沉到家用，讓使用者能從設(shè)備中獲得持續(xù)反饋。其半自動(dòng)咖啡機(jī)C6/C7/C9采用經(jīng)典E61沖煮頭與熱虹吸結(jié)構(gòu)，這些原本常見于商用機(jī)型的穩(wěn)定性方案開始大規(guī)模進(jìn)入家庭使用場(chǎng)景。
（圖源：海氏）
在海氏看來，國產(chǎn)咖啡機(jī)更要做好技術(shù)功夫，只有溫度、壓力、出杯的穩(wěn)定性有保障，用戶才會(huì)愿意持續(xù)嘗試、磨練技法。與此同時(shí)，他們也提供了適合入門新手的產(chǎn)品，例如C5這類研磨一體機(jī)型，完善的咖啡機(jī)產(chǎn)品矩陣，覆蓋從“想喝”到“想玩”的不同需求，讓用戶的興趣路徑能夠自然遞進(jìn)。
整體來看，隨著消費(fèi)習(xí)慣變化與產(chǎn)業(yè)資本加速進(jìn)入，家用咖啡機(jī)正在從相對(duì)小眾的功能電器，快速演變?yōu)楦叨葥頂D的競(jìng)爭(zhēng)賽道。當(dāng)參與者不斷增多，競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)也開始發(fā)生變化，產(chǎn)品正被推向更專業(yè)、更智能的下一階段。
新趨勢(shì)：更專業(yè)、更智能
盡管在商用咖啡機(jī)領(lǐng)域，以La Marzocco為代表的意大利品牌仍憑借悠久歷史與穩(wěn)定出品牢牢占據(jù)高端心智，但到了家庭場(chǎng)景，競(jìng)爭(zhēng)格局開始更加多元化、場(chǎng)景化。
國產(chǎn)咖啡機(jī)品牌的優(yōu)勢(shì)在于，瞄準(zhǔn)中國咖啡消費(fèi)群體仍有極大教育空間，從低客單價(jià)、緊湊體積、模塊化功能的入門級(jí)設(shè)備切入，推動(dòng)家庭用戶先完成“擁有一臺(tái)機(jī)器”的跨越；在這個(gè)基礎(chǔ)上，一旦使用頻次穩(wěn)定、預(yù)算提升、興趣加深，用戶自然從膠囊、全自動(dòng)走向半自動(dòng)與磨豆機(jī)組合，形成“低門檻獲客—中段玩法承接—高端設(shè)備遞進(jìn)”的增長(zhǎng)曲線。
比如小熊推出的冷熱雙萃咖啡機(jī)，用“膠囊+意式“的配置強(qiáng)調(diào)“入門即專業(yè)”的設(shè)定：HiBREW緊抓露營熱潮，讓咖啡機(jī)先進(jìn)帳篷、愛車，再進(jìn)廚房；再比如蘇泊爾推出“細(xì)長(zhǎng)一體式機(jī)身”，轉(zhuǎn)為出租屋的微型備餐臺(tái)打造。
但到了今年，多位咖啡機(jī)行業(yè)從業(yè)者向壹覽商業(yè)表示，市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)了邁向?qū)I(yè)化的新趨勢(shì)?！氨热珩R克西姆的塞納咖啡機(jī)，去年12月推出頂配X系列時(shí)，早鳥價(jià)只有7380元，到今年4月份大貨正式鋪開前，只有一些線下渠道在做預(yù)售，二級(jí)市場(chǎng)溢價(jià)挺高?！蓖跣脉胃嬖V壹覽商業(yè)。
溢價(jià)來自硬件、口碑來自使用者，而供不應(yīng)求本身，正是“專業(yè)化下沉”被市場(chǎng)認(rèn)可的信號(hào)。
除了更專業(yè)外，智能化也是家用咖啡機(jī)一大突破口。
例如目前，海氏已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了遠(yuǎn)程預(yù)熱、提前下發(fā)參數(shù)等智能場(chǎng)景，并在此基礎(chǔ)上展開關(guān)于水質(zhì)影響口感的反饋建模、語音與數(shù)字交互、更高層級(jí)的AI介入萃取策略等方向的研發(fā)。
德龍主力機(jī)型多年提前布局IoT，通過小程序完成濃度、萃取溫度、奶泡厚度等關(guān)鍵參數(shù)的個(gè)性化設(shè)定，同時(shí)提供基于豆種與烘焙程度的萃取指導(dǎo)，幫助新手迅速找到穩(wěn)定口味。遠(yuǎn)程預(yù)約開機(jī)、自動(dòng)預(yù)熱和自動(dòng)清潔等功能進(jìn)一步壓縮準(zhǔn)備時(shí)間、減少清理成本，使設(shè)備更可能高頻使用而非閑置。
一個(gè)共識(shí)是，AI將更進(jìn)一步滲透到咖啡機(jī)使用的多個(gè)環(huán)節(jié)，甚至延伸到磨豆機(jī)、水路、濾芯、奶泡系統(tǒng)的互聯(lián)，讓設(shè)備之間產(chǎn)生更多協(xié)同。這意味著咖啡機(jī)的競(jìng)爭(zhēng)除了繼續(xù)圍繞壓力泵、鍋爐、結(jié)構(gòu)件等硬件設(shè)備外，還要進(jìn)一步比拼算法、數(shù)據(jù)與學(xué)習(xí)能力。
據(jù)Market Research Future數(shù)據(jù)，中國家用咖啡機(jī)市場(chǎng)規(guī)模有望從2025年的6873.4億美元增至2035年的1.14萬億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率約5.2%。
在中國，基礎(chǔ)咖啡教育已經(jīng)普及，現(xiàn)磨、手沖、特調(diào)等風(fēng)味偏好逐漸從咖啡館外溢到家庭場(chǎng)景。在家電整體增速放緩的背景下，咖啡機(jī)依然保持高景氣度，原因或許正在于此——它承接了消費(fèi)升級(jí)中的一股確定力量：把喝咖啡這件小事，變成了生活方式。