西式快餐品牌必勝客開(kāi)始試水夜宵市場(chǎng)，推出新品牌“必勝炙烤串”，首店已在上海大寧國(guó)際商業(yè)廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)，營(yíng)業(yè)時(shí)間為傍晚5點(diǎn)至凌晨24點(diǎn)。另外，必勝客首家漢堡門店“必勝漢堡”近日也在深圳開(kāi)業(yè)。

12月30日，界面新聞?dòng)浾卟樵兇蟊婞c(diǎn)評(píng)，“必勝炙烤串”上海大寧店頁(yè)面顯示該店?duì)I業(yè)中，目前有葷素大全9件套39.9元等優(yōu)惠套餐在售，還有必勝炙烤串單人套餐免費(fèi)試的免費(fèi)抽獎(jiǎng)活動(dòng)，商家新鮮事信息顯示“必勝炙烤串”12月25日開(kāi)業(yè)?？敬畣蝺r(jià)在3-19元不等，其中羊肉串6元/串，烤羊排19元/串，數(shù)據(jù)顯示人均消費(fèi)約64元/人，與主流連鎖燒烤品牌持平。

據(jù)消費(fèi)者在評(píng)論區(qū)的信息顯示，“必勝炙烤串”的首家門店并非獨(dú)立門店，而是在必勝客門店的基礎(chǔ)上辟出一塊專門的區(qū)域售賣烤串，實(shí)現(xiàn)分時(shí)運(yùn)營(yíng)，大概有七八張桌子，8點(diǎn)以后有19.9元飲料暢飲2小時(shí)，晚間配有駐場(chǎng)歌手演出，音樂(lè)風(fēng)格以民謠或流行為主。

通過(guò)“店中店+分時(shí)運(yùn)營(yíng)”模式實(shí)現(xiàn)白天西餐、夜間烤串的業(yè)態(tài)切換，此舉被視為必勝客在披薩主業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇背景下，尋找第二增長(zhǎng)曲線的重要嘗試。

據(jù)紅餐網(wǎng)發(fā)布的《披薩品類發(fā)展報(bào)告2025》，近年來(lái)隨著性價(jià)比消費(fèi)需求持續(xù)增長(zhǎng)以及快餐類披薩門店的快速增長(zhǎng)，披薩品類人均消費(fèi)呈下滑態(tài)勢(shì)。

財(cái)報(bào)顯示，2025年三季度，必勝客收入6.35億美元，同比增長(zhǎng)3.25%，但客單價(jià)同比下降了13%。

此外，12月27日必勝客首家漢堡門店“必勝漢堡”在深圳開(kāi)業(yè)，目前大眾點(diǎn)評(píng)顯示客單價(jià)為40元/人，商家招牌有秘汁炭烤風(fēng)味牛堡、每日鮮切黑鉆鳳梨牛堡、鉆石黑松露風(fēng)味芝士牛堡等，有多款到店優(yōu)惠套餐在售，例如包括漢堡、小食、飲料的招牌牛堡3件套29.9元。

和披薩相比，漢堡是西式快餐中更大的市場(chǎng)，據(jù)《2024年漢堡風(fēng)味趨勢(shì)觀察報(bào)告》中數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前西式快餐品牌的產(chǎn)品線中，漢堡占據(jù)最核心位置，占比近6成。

必勝客布局夜宵烤串與漢堡，也是旨在周末或家庭用餐之外，覆蓋更高頻的日常消費(fèi)場(chǎng)景。

頭部餐飲企業(yè)從單一品類向多業(yè)態(tài)并行轉(zhuǎn)型，也在成為行業(yè)趨勢(shì)，橫向擴(kuò)張成為應(yīng)對(duì)縱向增長(zhǎng)放緩的必然選擇。海底撈通過(guò)“紅石榴計(jì)劃”孵化烤肉、小火鍋、烘焙等多個(gè)新品牌；黃記煌推出社區(qū)定位的“黃記煌燜小館”；九毛九集團(tuán)則推出融合潮汕牛肉特色的烤肉品牌“潮那邊?潮汕烤鮮牛肉”等。

不過(guò)，近年來(lái)餐飲副牌失敗案例也不在少數(shù)，餐飲品牌未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵不在于副牌數(shù)量，而在于能否精準(zhǔn)捕捉細(xì)分市場(chǎng)的真實(shí)需求。