文|邁點(diǎn)
前不久，“特種兵式旅游”——三天爬幾座山的極限體驗(yàn)引發(fā)社會(huì)熱議；近幾日，“萬(wàn)元自助餐年卡”——把五星級(jí)酒店自助餐當(dāng)食堂再次業(yè)內(nèi)出圈。邁點(diǎn)檢索小某書(shū)上相關(guān)筆記達(dá)到1萬(wàn)多篇，某博上類(lèi)似話(huà)題關(guān)注數(shù)超過(guò)2.8萬(wàn)人……
年輕人愛(ài)上酒店，在行業(yè)里早已不是秘密。除了自助餐受年輕人喜愛(ài)，去冷門(mén)縣城的五星級(jí)酒店躺平、在“老干部酒店”里淪陷、選擇長(zhǎng)租酒店等信息不勝枚舉。對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，限量年卡、定制消費(fèi)推出的背后，其深層次原因是什么？
年輕人愛(ài)上酒店自助餐：平均一頓比外賣(mài)還便宜
在小某書(shū)上，青島吳女士的一條帖子引發(fā)關(guān)注。每天在五星級(jí)酒店吃一日三餐是什么感覺(jué)？曬出的飲食有三文魚(yú)、帝王蟹、乳豬、牛排、龍蝦等。不同于家常便飯，吳女士曬出的一日三餐尤為豐盛，評(píng)論區(qū)網(wǎng)友紛紛表示“希望擁有同款年卡”。據(jù)悉，吳女士花費(fèi)12888元辦了這張自主餐年卡，可吃一日三餐，公司到酒店只需三分鐘，用餐便利的同時(shí)，解決了她每天為吃發(fā)愁的煩惱?！霸诰频瓿砸蝗杖停骄款D飯價(jià)格在18元左右，品類(lèi)比外賣(mài)多，食材也有保證”。
蘭州的小王也在11月買(mǎi)了一張當(dāng)?shù)匚逍羌?jí)酒店自助晚餐年卡，據(jù)小王反映，該卡售價(jià)15888元，每天都去的話(huà)，單次價(jià)格為46元?！叭绻麤](méi)有年卡，酒店自助晚餐單次最低也要200多元。”小王表示，以往沒(méi)買(mǎi)自助餐年卡時(shí)，晚餐多是點(diǎn)外賣(mài)，開(kāi)銷(xiāo)在30-50元不等，而在酒店吃自助餐，不僅可以省去晚餐飲食開(kāi)銷(xiāo)，連水果、甜品的額外開(kāi)銷(xiāo)也可節(jié)省，綜合下來(lái)開(kāi)銷(xiāo)更少。“一次性花費(fèi)近千甚至近萬(wàn)元為酒店自助餐年卡買(mǎi)單的原因，除了菜式豐富、性?xún)r(jià)比高外，酒店自助餐也是在外賣(mài)質(zhì)量不穩(wěn)定和自己做耗時(shí)長(zhǎng)外最佳的飲食選擇”。
像吳女士、小王這樣的消費(fèi)者并非個(gè)例，成都的崔先生也過(guò)上了每日吃自助餐的日子。他花了9999元在家附近的五星級(jí)酒店購(gòu)買(mǎi)了一張自助餐年卡，除了除夕、圣誕等特定日期，一年340天以上的晚餐時(shí)間都可使用。“我平時(shí)工作很忙，經(jīng)常沒(méi)有時(shí)間去外面找吃的。購(gòu)買(mǎi)這張年卡后，不僅隨時(shí)可以去酒店享用美食，而且還能?chē)L試到不同的美味佳肴。”
五星級(jí)酒店自助餐年卡的火熱，是市場(chǎng)環(huán)境下的一種“雙向選擇”。一方面，通過(guò)推出年卡服務(wù)，為酒店起到了宣傳的作用，同時(shí)保證了餐廳一定的上座率；另一方面，“平民化”的套餐給到了年輕人新選擇，用有限的資金來(lái)提升生活品質(zhì)，何樂(lè)而不為？
年輕人愛(ài)上長(zhǎng)租酒店：有品質(zhì)又有性?xún)r(jià)比
年輕人對(duì)于酒店的喜愛(ài)，不僅體現(xiàn)在飲食方面，居住層面也屢見(jiàn)不鮮。小某書(shū)上“長(zhǎng)住酒店”共計(jì)8400+篇筆記，某博上“長(zhǎng)住酒店”則有416萬(wàn)閱讀量。在社交平臺(tái)分享自己的長(zhǎng)住酒店心得和攻略，既是一種時(shí)髦的“挑剔”，也是一種尊貴的“推薦”。
消費(fèi)者選擇長(zhǎng)住酒店，首先是因其便利性。李女士到上海實(shí)習(xí)，找房子時(shí)對(duì)比了長(zhǎng)租公寓、中介找房等多種形式，最終決定在公司附近長(zhǎng)住酒店。她選擇租住的酒店，通勤步行只需10分鐘。同樣，有過(guò)長(zhǎng)住酒店經(jīng)歷的晗晗也表示，她之前長(zhǎng)住的酒店和工作的公司在同一棟樓，住的酒店在8樓，公司在23樓，交通工具是電梯。
除了通勤便利性之外，酒店還有完善的配套服務(wù)，如定期的衛(wèi)生打掃，高效的“售后服務(wù)”，餐廳、咖啡廳、健身房、高效無(wú)線網(wǎng)絡(luò)等。地產(chǎn)行業(yè)分析師昭陽(yáng)表示，不同的酒店會(huì)有不同的規(guī)定，細(xì)化到走廊寬度、電梯配置等等，服務(wù)上也會(huì)有各種標(biāo)準(zhǔn)，包括對(duì)整潔度、衛(wèi)生度等的要求，這些是就酒店在建造之初就有的標(biāo)準(zhǔn)。“酒店在硬件和服務(wù)上明顯優(yōu)于市面上的長(zhǎng)租公寓，他們的SOP基本都是跟酒店學(xué)的?！?/p>
同時(shí)，安全性和價(jià)格實(shí)惠也是年輕人選擇長(zhǎng)住酒店的一大原因。酒店通常都配有安保人員，居住相對(duì)安全，這點(diǎn)尤為吸引女性住戶(hù)。同時(shí)，酒店長(zhǎng)租一般來(lái)講價(jià)格要比日租便宜一些。在價(jià)格上，酒店長(zhǎng)租服務(wù)有不小的商討空間，最起碼可以拿到門(mén)市價(jià)的9折，低的能有5-7折。
天然的硬件、服務(wù)和地理位置優(yōu)勢(shì)，價(jià)格可調(diào)整空間又較大，無(wú)隱形費(fèi)用，酒店做長(zhǎng)租服務(wù)顯然是得天獨(dú)厚的。再加上年輕人的租住需求不斷升級(jí)，目前市場(chǎng)上可匹配的產(chǎn)品又比較有限。另外，像金領(lǐng)人群、老年人群體也對(duì)長(zhǎng)住酒店擁有不同的需求，為此還誕生了一批服務(wù)式公寓、康養(yǎng)酒店產(chǎn)品。
年輕人逃離喧囂的世界：來(lái)酒店靜一靜
除了飲食、住宿，酒店的咖啡品鑒、主題ShowTime、泳池派對(duì)等服務(wù)，也是引發(fā)年輕人共鳴的關(guān)鍵。天津的小花表示，酒店既可以是朋友們聚會(huì)的場(chǎng)所，也可以是一個(gè)人獨(dú)享的小家；既可以和客戶(hù)一對(duì)一洽談合作交流，又可以在會(huì)議室共同展望行業(yè)趨勢(shì)未來(lái)。
“結(jié)束了一天的工作，來(lái)到吧臺(tái)上小酌一杯，或約上三兩好友露臺(tái)上吹啤酒?！边@是北京向日葵的憧憬。目前，在北京柏悅酒店的亮酒吧，每晚都有爵士樂(lè)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)表演，于65樓享受動(dòng)聽(tīng)的爵士樂(lè)，在長(zhǎng)安街上空的璀璨霓虹中，可以沉醉在繁華的都市夜景中；北京W酒店的X25特色雞尾酒—天空之城，則是“西方碰撞東方”，融合甘甜香味的荔枝甜酒，混合伏特加、檸檬汁、百香果糖漿以及藍(lán)橙酒，簡(jiǎn)直可以開(kāi)啟一場(chǎng)魔幻旅行。
“在茫茫旅途和征程中，放下暫時(shí)的煩惱，享受難得的寧?kù)o”。喜歡喝茶的明董，喜歡在亞朵酒店的大堂，被一整面書(shū)墻所覆蓋。沉浸在書(shū)香的世界里，沉迷在書(shū)中的美好感受。而中國(guó)美術(shù)學(xué)院畢業(yè)多奶奶的蔡女士，則喜歡在喆啡酒店的藝術(shù)化空間中，發(fā)現(xiàn)藝術(shù)長(zhǎng)廊、書(shū)吧、餐吧等組合設(shè)計(jì)的魅力和瑕疵。
要說(shuō)酒店與其他地方最大的不同，就是他們天然被賦予了奢享的底色，且較好地融入了本地文化與在地風(fēng)情?！耙肓私庖蛔鞘?，打卡一家酒店，其實(shí)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇?！痹诶锩嬲勌炫c說(shuō)地、暢享時(shí)光，也不失為一種情調(diào)，蔡女士表示。
酒店特色服務(wù)背后，究竟賣(mài)的是哪門(mén)子藥？
消費(fèi)者是偉大的品牌大師，他們能一眼從千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)商品中挑選出最棒的品牌。99歲的查理·芒格認(rèn)為，在服務(wù)行業(yè)，只有全力以赴，為客戶(hù)消除所有痛點(diǎn)，才能超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手?！坝袝r(shí)候，企業(yè)放棄眼前利益，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的做法，是明智之舉?！?/p>
據(jù)酒店之家公開(kāi)的數(shù)據(jù)顯示，截止2022年12月31日（不包括被征用的隔離酒店）,全國(guó)15間以上房量住宿設(shè)施達(dá)到312652家，客房總數(shù)16308544間。邁點(diǎn)研究院最新發(fā)布的“2022年度中國(guó)酒店集團(tuán)規(guī)模60強(qiáng)”則顯示，錦江酒店、華住集團(tuán)、首旅如家酒店集團(tuán)、格林酒店集團(tuán)、東呈集團(tuán)、尚美數(shù)智科技集團(tuán)、輕住集團(tuán)、洲際酒店集團(tuán)、溫德姆酒店集團(tuán)、萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)等位列榜單前十，其最低門(mén)檻為客房數(shù)超150000間。
顯然，中國(guó)酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，頭部效應(yīng)下的生存之道也在不斷更新。而這背后的若干規(guī)律，或許可以給到酒店一些參考——
一是產(chǎn)品外拓。通過(guò)售賣(mài)年卡、月卡，酒店獲得了一筆不錯(cuò)的預(yù)售款，可以增加流動(dòng)資金；年輕人選擇長(zhǎng)住酒店，通過(guò)平臺(tái)種草或朋友推薦，可以擴(kuò)寬酒店的用戶(hù)渠道；而書(shū)吧等衍生品為酒店帶來(lái)了增效，也重新讓消費(fèi)者認(rèn)知到酒店食住以外的優(yōu)勢(shì)。
二是服務(wù)細(xì)分。在客房方面，酒店可根據(jù)不同消費(fèi)場(chǎng)景來(lái)布置，比如迪士尼樂(lè)園提供的主題房；在飲食方面，酒店可推出當(dāng)?shù)靥厣朗?，并設(shè)置不同類(lèi)型的餐飲區(qū)；在娛樂(lè)方面，酒店應(yīng)根據(jù)不同節(jié)日打造場(chǎng)景，提供專(zhuān)屬化的服務(wù)，提升客戶(hù)的體驗(yàn)感。
三是跨界運(yùn)營(yíng)。隨著新型住宿的興起，酒店要將目光延伸到多業(yè)態(tài)的布局，比如酒店+公寓、酒店+辦公等。以公寓為例，溫德姆酒店推出長(zhǎng)租酒店品牌——ECHO項(xiàng)目、萬(wàn)豪推出長(zhǎng)住酒店品牌StudioRes、希爾頓集團(tuán)推出長(zhǎng)住品牌Project H3，都來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)。對(duì)于單一酒店來(lái)說(shuō)，騰出大堂、會(huì)議室等部分空間來(lái)與第三方合作，或許可以出圈。
四是體驗(yàn)再造。酒店固然要提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和暖心的服務(wù)，但最重要的是為消費(fèi)者提供情緒價(jià)值，拉近與消費(fèi)者的關(guān)系。比如百達(dá)屋會(huì)員體系的積分獎(jiǎng)勵(lì)，創(chuàng)新性地根據(jù)駐留時(shí)間提供新體驗(yàn)再造，消費(fèi)者只要住10晚300元的曼居，就能兌換1晚3000元+的方外。
綜上，新興酒店消費(fèi)的力量已經(jīng)形成，對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，既是一種全新的挑戰(zhàn)，也是走出困局的機(jī)遇。面對(duì)變化莫測(cè)的市場(chǎng)環(huán)境，只有找準(zhǔn)定位，加快創(chuàng)新突破，才有機(jī)會(huì)贏得更年輕的一代。