文｜小食代 吳容

近日，星巴克宣布與博裕投資戰(zhàn)略合作，雙方成立合資企業(yè)，共同運(yùn)營(yíng)星巴克在中國(guó)市場(chǎng)的零售業(yè)務(wù)。其中，博裕將持有合資企業(yè)至多60%股權(quán)，星巴克保留40%股權(quán)。

小食代今天了解到，位于昆山的星巴克中國(guó)咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園、云南咖啡種植者支持中心不屬于上述協(xié)議中所稱的“零售業(yè)務(wù)”，因此不在本次出售范圍。此外，星巴克在華與康師傅合作的即飲咖啡業(yè)務(wù)、與雀巢建立的全球咖啡聯(lián)盟的在華活動(dòng)也不在本次交易之中。

下面，我們看看詳情。

供應(yīng)鏈

今天，小食代留意到，星巴克咖啡公司董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官倪睿安（Brian Niccol）昨日在給中國(guó)員工寫的一封信中明確指出，星巴克將繼續(xù)運(yùn)營(yíng)非零售業(yè)務(wù)，例如位于昆山的星巴克中國(guó)咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園（CIP）和云南咖啡種植者支持中心（FSC）。

根據(jù)協(xié)議，博裕將與星巴克將共同成立合資企業(yè)，共同運(yùn)營(yíng)星巴克在中國(guó)的零售業(yè)務(wù)。博裕將持有至多60%的股權(quán)，星巴克將保留40%的股權(quán)，并將繼續(xù)作為星巴克品牌與知識(shí)產(chǎn)權(quán)的所有者和授權(quán)方，向新成立的合資企業(yè)進(jìn)行授權(quán)。

他在上述信中說(shuō)，在獲得所需的監(jiān)管審批后，本次股權(quán)結(jié)構(gòu)調(diào)整預(yù)計(jì)將在2026財(cái)年第二季度內(nèi)完成。在后續(xù)的推進(jìn)過(guò)程中，他將適時(shí)分享更多細(xì)節(jié)?！霸俅胃兄x你們?yōu)樾前涂酥袊?guó)的成功所做的一切。對(duì)于我們前方的道路，我充滿信心?！彼f(shuō)。

這意味著，星巴克全球繼續(xù)對(duì)在華供應(yīng)鏈設(shè)施、農(nóng)業(yè)技術(shù)支持與可持續(xù)發(fā)展服務(wù)設(shè)施的直接運(yùn)作。

資料顯示，早在5月競(jìng)購(gòu)開(kāi)始后，市場(chǎng)傳言就指星巴克將尋求保留其位于昆山的咖啡豆烘焙工廠的控制權(quán)。6月24日，路透引述“消息人士”稱，星巴克尚未決定是出售其中國(guó)業(yè)務(wù)的控股權(quán)還是少數(shù)股權(quán)，或者是否會(huì)保留其中國(guó)業(yè)務(wù)的某些部分，例如其供應(yīng)鏈。

自進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，星巴克深度參與到咖啡產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展之中，這兩大設(shè)施正是其深耕產(chǎn)業(yè)鏈、推進(jìn)本地化戰(zhàn)略的重要載體。

其中，位于江蘇昆山的星巴克中國(guó)咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園于2023年落成投產(chǎn)，總投資高達(dá)15億元，當(dāng)時(shí)是星巴克在美國(guó)本土以外最大的生產(chǎn)性戰(zhàn)略投資，也標(biāo)志著中國(guó)在星巴克全球各市場(chǎng)內(nèi)率先實(shí)現(xiàn) “從生豆到咖啡” 垂直產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)?；?。

上述生產(chǎn)基地由“咖啡烘焙工廠”、“整合物流中心”和“咖啡之旅體驗(yàn)中心”三個(gè)核心主體組成，功能涵蓋咖啡豆進(jìn)口、烘焙、包裝、儲(chǔ)存、物流，是提升咖啡新鮮度、本土定制化創(chuàng)新等工作不可或缺的一環(huán)。

翻查資料，Brian Niccol曾經(jīng)多次點(diǎn)贊在華供應(yīng)鏈。例如，他說(shuō)過(guò)，星巴克中國(guó)業(yè)務(wù)得到了“幾乎完全本地化的供應(yīng)鏈和烘焙運(yùn)營(yíng)的支持”。

在今年3月的股東大會(huì)上，Brian Niccol曾經(jīng)說(shuō)，他相信，星巴克中國(guó)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能提供許多經(jīng)驗(yàn)，可以用來(lái)改善我們的北美業(yè)務(wù)。美國(guó)有業(yè)內(nèi)人士曾經(jīng)批評(píng)，由于供應(yīng)鏈問(wèn)題，星巴克美國(guó)門店仍然經(jīng)常缺貨，如果不對(duì)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化和更好的庫(kù)存優(yōu)化進(jìn)行大量投資，該供應(yīng)鏈仍將處于“癱瘓狀態(tài)”。

對(duì)供應(yīng)鏈的智能化升級(jí)是星巴克在華的方向之一，在星巴克中國(guó)咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園的智能化物流配送系統(tǒng)中，星巴克可以通過(guò)訂單緩沖技術(shù)向周邊區(qū)域數(shù)千家門店進(jìn)行直接供貨。

至于云南咖啡種植者支持中心，它于2012年在普洱正式落成并投入運(yùn)營(yíng)，該中心旨在為當(dāng)?shù)乜мr(nóng)提供免費(fèi)的種植、加工等技術(shù)培訓(xùn)，成為擦亮云南優(yōu)質(zhì)咖啡豆招牌的推手之一。

去年10月，星巴克宣布從即日起在中國(guó)內(nèi)地售出的每一杯星巴克經(jīng)典濃縮咖啡中都會(huì)有云南咖啡豆，這不僅標(biāo)志著星巴克云南咖啡的“打開(kāi)方式”更加豐富，也意味著云南咖啡豆的品質(zhì)全面地得到了星巴克的認(rèn)可。

“中國(guó)內(nèi)地的每一家星巴克門店，也都將出售云南單一原產(chǎn)地咖啡豆?！毙前涂酥袊?guó)首席執(zhí)行官劉文娟去年說(shuō)。

即飲咖啡

除了掌控產(chǎn)業(yè)鏈上游，星巴克中國(guó)和康師傅合作的即飲咖啡業(yè)務(wù)、與雀巢建立的全球咖啡聯(lián)盟的在華活動(dòng)，也不在本次交易之中。

小食代曾介紹，2015年3月，星巴克和康師傅正式簽署合作協(xié)議，在中國(guó)大陸生產(chǎn)星巴克即飲飲品，并拓展本地市場(chǎng)分銷渠道。

雙方于2016年推出首款產(chǎn)品。即便面對(duì)當(dāng)時(shí)已深耕市場(chǎng)十余年的老牌玩家，星巴克仍以黑馬姿態(tài)實(shí)現(xiàn)彎道超車。小食代從歐睿國(guó)際處拿到的數(shù)據(jù)顯示，2021年，也就是新品上市五年后，星巴克首次躋身中國(guó)即飲咖啡市場(chǎng)銷量第二。2024財(cái)年，星巴克中國(guó)即飲業(yè)務(wù)同比增長(zhǎng)雙位數(shù)。截至2025年3月的一年，在即飲主要的戶外場(chǎng)景，星巴克滲透率同比增長(zhǎng)28%，遠(yuǎn)超即飲咖啡品類的8%增速。

今年5月，星巴克亞太區(qū)渠道發(fā)展副總裁David Hanson和小食代交流時(shí)表示，回望過(guò)去十年，星巴克中國(guó)即飲的表現(xiàn)“絕對(duì)超出預(yù)期”。他還指出，“我們?cè)谥袊?guó)銷售的所有即飲產(chǎn)品都是本土孵化和生產(chǎn)的。供應(yīng)鏈方面，星巴克即飲在中國(guó)有7條產(chǎn)線，年產(chǎn)能已超10億瓶。去年，星巴克即飲在天津和廣州各新增一條產(chǎn)線，保證產(chǎn)能可匹配未來(lái)三年的需求增長(zhǎng)?！?/p>

至于和雀巢的合作，小食代曾介紹，星巴克和雀巢于2018年結(jié)成全球咖啡聯(lián)盟，2019年在中國(guó)內(nèi)地聯(lián)手推出首波“星巴克家享咖啡（Starbucks At Home）”系列產(chǎn)品，并宣布為店外飲用場(chǎng)景提供 “星巴克咖啡服務(wù)（We Proudly Serve Starbucks Coffee）”整體咖啡解決方案。

上述活動(dòng)，主要由雀巢操盤。其中，家享咖啡的賣點(diǎn)在于讓消費(fèi)者在家可以“復(fù)刻”星巴克門店品質(zhì)咖啡，產(chǎn)品覆蓋精萃咖啡液、速溶黑咖、奈斯派索、多趣酷思、烘焙咖啡豆等，通過(guò)天貓星巴克家享咖啡旗艦店、星巴克家享咖啡京東自營(yíng)旗艦店等渠道銷售。

而“星巴克咖啡服務(wù)”瞄準(zhǔn)的是B端客戶，涵蓋辦公室、餐廳、酒店、休閑娛樂(lè)等渠道，強(qiáng)調(diào)“100%阿拉比卡咖啡豆制成”，包括以濃縮咖啡為基礎(chǔ)的經(jīng)典系列、冰咖啡、熱巧克力飲品和當(dāng)季特色飲品。

借助和雀巢的聯(lián)盟，星巴克在中國(guó)解鎖了更多此前從未進(jìn)入過(guò)的消費(fèi)場(chǎng)景，以擴(kuò)大其生意版圖和品牌影響力。時(shí)任星巴克中國(guó)董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官王靜瑛（Belinda Wong）表示，星巴克將“大大加速拓展”在快消包裝型產(chǎn)品和餐飲服務(wù)領(lǐng)域的全球影響力。