文 | 白楊

位于哈爾濱南崗區(qū)阿列克謝耶夫教堂（俗稱“革新街教堂”）旁邊有一處本埠市民最熟悉的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)——革新街地下菜市場(chǎng)。多年的老菜場(chǎng)極具煙火氣，是哈市知名的“革新地下商圈”。這座擁有著25年歷史的老菜場(chǎng)近日剛剛完成升級(jí)改造，華麗變身成為一處可逛街、可購(gòu)物新型商業(yè)綜合體。

改造升級(jí)后的新市場(chǎng)融合了“煙火+商業(yè)”，涵蓋京東在哈爾濱首個(gè)七鮮美食MALL、革新菜市、革新食集、革新家大食堂四大板塊，并打造有鄰里中心，為市民提供全新社交平臺(tái)。

“這還是革新市場(chǎng)嗎？”開(kāi)業(yè)當(dāng)日，市民紛紛發(fā)出這樣的疑問(wèn)，也恰恰印證了這場(chǎng)改造的顛覆性。25歲的哈爾濱老牌菜場(chǎng)，正摘掉“老菜籃”的單一標(biāo)簽，向集煙火氣、商業(yè)味、社交場(chǎng)于一體的“新型商業(yè)綜合體”躍遷。

菜市場(chǎng)，向來(lái)是了解一座城市商業(yè)發(fā)展的“最佳見(jiàn)證人”。這兩年，隨著哈爾濱旅游爆火，菜場(chǎng)竟也成為了年輕人的打卡點(diǎn)，它不再是旅途的終點(diǎn)，而是城市漫步的起點(diǎn)。菜市場(chǎng)改造，作為城市煥新和民生工程的重要組成部分，已然成為城市商業(yè)下一個(gè)掘金的新賽道。

“煙火+商業(yè)+科技”：探索菜場(chǎng)升級(jí)新路徑

如今，革新市場(chǎng)的幾個(gè)出口處懸掛有兩類不同的牌匾，一款是“革新市場(chǎng)”，一款是帶著京東狗的“七鮮美食MALL”。

項(xiàng)目企劃經(jīng)理介紹道：“革新市場(chǎng)這次與京東聯(lián)合，就是想打造一個(gè)新型的菜市場(chǎng)，一個(gè)更有煙火氣、更治愈、更有幸福感的，屬于咱們哈爾濱人自己的菜市場(chǎng)。”同時(shí)，他還表示：“市場(chǎng)改造后，聽(tīng)到老百姓最多的聲音就是‘這還是革新市場(chǎng)嗎？’對(duì)周邊的居民來(lái)說(shuō)，這確實(shí)是一次顛覆性的改造?！?/p>

這種顛覆，并非只是做表面功夫。開(kāi)業(yè)便入駐革新市場(chǎng)的農(nóng)大紅腸商戶直言：“在我看來(lái)，現(xiàn)在革新市場(chǎng)就是哈爾濱最好的菜場(chǎng)?！彼€特別提到，新增的革新家大食堂味美價(jià)廉，解決了很多商戶的午餐痛點(diǎn)。

改造后的革新菜場(chǎng)，將空間切割為四大板塊，對(duì)原本店面環(huán)境進(jìn)行了改造升級(jí)，保留此前的生鮮、食品零售等多種業(yè)態(tài)。同時(shí)，與京東集團(tuán)攜手打造全國(guó)首個(gè)線下餐飲項(xiàng)目七鮮美食MALL，并吸引包含咖啡熊、六必居等店在內(nèi)的多家哈爾濱首店入駐。

此外，革新菜場(chǎng)創(chuàng)造性地在地下二層打造了革新家大食堂，標(biāo)語(yǔ)上寫著“人均15元，吃飽吃好”，主打平價(jià)餐飲。革新家大食堂采用明檔餐飲模式，食客可以選擇炒菜、面食等各類餐飲美食。食堂還設(shè)置了大量就餐區(qū)，靠墻一側(cè)安裝了不少充電插孔，墻上裝飾著各種餐飲科普知識(shí)，為市民提供了一處平價(jià)、衛(wèi)生且舒適的“百姓餐桌”。而且，營(yíng)業(yè)時(shí)間持續(xù)到晚8點(diǎn)30分，滿足了部分年輕人下班后的買菜、餐飲需求。

“我在這邊等朋友，特意約著來(lái)逛革新菜場(chǎng)?！弊谛蓍e充電區(qū)的一位年輕女士介紹道。她表示：“自己就住在附近，之前從來(lái)不會(huì)和朋友一起逛菜場(chǎng)，都是約著去商場(chǎng)。這次改造之后，感覺(jué)這里很好玩、很好逛，也很好吃，之后應(yīng)該會(huì)經(jīng)常和朋友來(lái)這邊走走?！?/p>

“菜籃子”拎出幸福感：老街坊舒心，年輕人愛(ài)逛

每個(gè)城市的菜市場(chǎng)，不僅是百姓身邊的“菜籃子”，更承載著一代人的幸福記憶。誕生于2000年初的革新菜場(chǎng)，一直是哈爾濱人心中獨(dú)特的存在，是街坊鄰里見(jiàn)面聊菜價(jià)的社交中心，是清晨第一縷煙火氣的起點(diǎn)。

隨著城市發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)，傳統(tǒng)菜市場(chǎng)的生存環(huán)境發(fā)生了巨大變化。一方面，消費(fèi)者對(duì)購(gòu)物環(huán)境、消費(fèi)體驗(yàn)的要求日益提高；另一方面，商超不斷加大生鮮占比，電商直播、外賣平臺(tái)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)觸達(dá)消費(fèi)者的速度也更快。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，一些老舊菜市場(chǎng)被淘汰。但這并不是因?yàn)槭芯疅熁疬^(guò)時(shí)了，而是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已經(jīng)無(wú)法滿足當(dāng)下的消費(fèi)需求，亟需迭代升級(jí)。此次革新菜場(chǎng)的煥新歸來(lái)，交出了一份漂亮的答卷。革新菜場(chǎng)摒棄了單一的農(nóng)貿(mào)模式，轉(zhuǎn)變?yōu)榧r(nóng)貿(mào)、商業(yè)、文化、社交體驗(yàn)于一體的“全齡友好”商業(yè)綜合體，不僅留住了附近的老街坊，也吸引了更多的年輕客群。

在革新菜場(chǎng)的開(kāi)業(yè)儀式上，京東七鮮美食MALL的李總經(jīng)理表示：“此次與人和商業(yè)集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作，通過(guò)場(chǎng)景化改造，營(yíng)造有溫度的社區(qū)商業(yè)氛圍，打造新型消費(fèi)場(chǎng)景，通過(guò)供應(yīng)鏈提升品牌化，規(guī)范化管理，讓消費(fèi)者吃的放心，安心，最終惠及廣大消費(fèi)者?！标P(guān)于品牌引入，他指出：“革新菜場(chǎng)升級(jí)改造既保留了原有的老味道，也增添了品質(zhì)的新風(fēng)味兒，讓市民在家門口就能享受全中國(guó)舌尖上的美好?！?/p>

人和商業(yè)集團(tuán)有限公司譚總經(jīng)理在開(kāi)業(yè)致辭中表示：“革新菜場(chǎng)依托本地資源精準(zhǔn)對(duì)接需求，聯(lián)合京東以數(shù)字化技術(shù)和電商運(yùn)營(yíng)能力賦能項(xiàng)目，雙方共同將革新市場(chǎng)打造為核心消費(fèi)空間?！标P(guān)于食材，譚總經(jīng)理明確答復(fù)：“餐飲類所用的食材，均來(lái)自于地利集團(tuán)旗下省內(nèi)最大的果蔬批發(fā)市場(chǎng)——哈達(dá)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，真正讓老百姓吃得安心、放心?！?/p>

改造后正式開(kāi)業(yè)首日，革新菜場(chǎng)吸引了不少市民前往購(gòu)物、打卡。入駐革新菜場(chǎng)10年的“巷子深酒坊”工作人員表示：“現(xiàn)在改造后環(huán)境更好了，客人也比之前多，不止有以前的老顧客，還有很多年輕人過(guò)來(lái)逛，在旁邊那面墻那里拍照，然后看到我們家也會(huì)帶一瓶酒給家人。”

“干炸里脊、鍋包肉、炸肉丸，吃多少買多少。”王氏干炸里脊的工作人員熱情地招呼過(guò)往市民入店購(gòu)買。工作人員介紹道：“我們?cè)谶@邊開(kāi)店6年了，現(xiàn)在空調(diào)很足，也不悶熱，每天來(lái)往路過(guò)的客人特別多，尤其是周末很忙，但是非常開(kāi)心?！?/p>

專注咖啡機(jī)制造的供應(yīng)鏈企業(yè)——咖啡熊，在七鮮美食MALL打造了全球首家融合咖啡文化與數(shù)字科技的沉浸式咖啡館。店長(zhǎng)向界面黑龍江介紹道：“我們是哈爾濱的首店，是被京東邀請(qǐng)來(lái)的，對(duì)這邊的環(huán)境與客流量都很滿意。這邊不僅提供現(xiàn)做飲品，消費(fèi)者還可以在這里體驗(yàn)咖啡設(shè)備，DIY拼配自己的咖啡，告別‘千人一味’?！?/p>

改造后的革新菜場(chǎng)，已超越了單純的“菜籃子”功能，完成了從便民市集到復(fù)合型消費(fèi)場(chǎng)景的華麗轉(zhuǎn)身。果蔬生鮮與各色新興業(yè)態(tài)共生，既保留了市井煙火的溫情，又承載了日益多元的消費(fèi)需求，讓小小的“菜籃子”拎出了滿滿的幸福感。