近期，四川天味食品集團(tuán)股份有限公司（下稱“天味食品”）被曝向向經(jīng)銷商下發(fā)通知稱：“嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)本公司火鍋底料系列的經(jīng)銷商同時(shí)經(jīng)營(yíng)和銷售“千禾”品牌旗下火鍋類產(chǎn)品；嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)本公司菜譜式調(diào)料系列的經(jīng)銷商同時(shí)經(jīng)營(yíng)和銷售“吉香居”品牌旗下菜譜式復(fù)合調(diào)料類產(chǎn)品?！?/span>

通知顯示，對(duì)違反者，天味有權(quán)單方面關(guān)閉對(duì)應(yīng)產(chǎn)品允銷權(quán)及終止合作。

11月14日，界面新聞向天味食品證券事務(wù)部的工作人員核實(shí)時(shí)，對(duì)方表示，“這個(gè)可能要看當(dāng)時(shí)的情況，去選擇銷售策略?！?/span>

根據(jù)通知顯示，天味食品此次通知主要針對(duì)的是火鍋類調(diào)料和菜譜式復(fù)合調(diào)料兩大類產(chǎn)品，

當(dāng)前，這兩類產(chǎn)品也是天味食品營(yíng)業(yè)收入的主要來(lái)源。作為一家以火鍋底料和川菜調(diào)料為主導(dǎo)的大型川味復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)企業(yè)， 當(dāng)前天味食品產(chǎn)品包括火鍋調(diào)料、中式菜品調(diào)料、香腸臘肉調(diào)料、香辣醬等100多個(gè)品種（不含餐飲定制產(chǎn)品），主要品牌包括“好人家”、“大紅袍”、“天車”、“天味食品餐飲高端定制”、“拾翠坊”五大品牌，主要用于家庭、餐飲的烹調(diào)。

但在火鍋底料市場(chǎng)，天味食品今年面對(duì)著不小的市場(chǎng)壓力，作為收入主要來(lái)源的火鍋底料業(yè)務(wù)開(kāi)始出現(xiàn)了營(yíng)收下滑。

根據(jù)2024年前三季度財(cái)報(bào)顯示，分產(chǎn)品來(lái)看，公司前三季度火鍋底料實(shí)現(xiàn)收入7.94 億元，同比下降6.15%；中式菜品調(diào)料實(shí)現(xiàn)收入12.72 億元，同比增長(zhǎng)13.50%；香腸臘肉調(diào)料實(shí)現(xiàn)收入2.19億元，同比增長(zhǎng)19.95%；其他產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)7604 萬(wàn)元，同比下降1.16%。

而2024年，天味食品還增強(qiáng)了對(duì)經(jīng)銷商的管理。數(shù)據(jù)顯示，2024年前三季度天味食品經(jīng)銷商環(huán)比減少21 家至3129家。

對(duì)此，前述天味食品工作人員表示，確實(shí)今年以來(lái)對(duì)經(jīng)銷商做了一些精細(xì)化的管理，除了數(shù)量以外，還會(huì)有質(zhì)量上的要求。

實(shí)際上，天味食品對(duì)于經(jīng)銷商的加壓，也是當(dāng)下市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)情況下的一種反應(yīng)。

天味食品的快速成長(zhǎng)也離不開(kāi)消費(fèi)者對(duì)川菜和川渝火鍋的喜好。來(lái)自光大證券數(shù)據(jù)，中式復(fù)合調(diào)味品、火鍋調(diào)味品增長(zhǎng)最快，2015-2020年兩者市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合增長(zhǎng)率分別為16.9%、15%，位列子品類前2位。

但與此同時(shí)，火鍋底料和調(diào)味品行業(yè)也在快速成長(zhǎng)，并進(jìn)入激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之中。

東吳證券研報(bào)顯示，火鍋底料供給側(cè)出清，頤海國(guó)際、天味食品領(lǐng)跑市場(chǎng)：2017-2020年火鍋底料需求旺盛期間進(jìn)入企業(yè)數(shù)量快速增加，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，但2021年以來(lái)，需求疲軟導(dǎo)致火鍋底料新進(jìn)入企業(yè)持續(xù)減少，2024年前三季度新成立的火鍋底料企業(yè)數(shù)量?jī)H為19家，行業(yè)供給側(cè)出清，競(jìng)爭(zhēng)趨緩。

在此過(guò)程中四川企業(yè)天味食品的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)主要就在于辣味等川渝火鍋調(diào)料，只是近年來(lái)隨著全國(guó)化戰(zhàn)略的推進(jìn)，開(kāi)始逐步加碼非辣口味。

這也順應(yīng)了市場(chǎng)對(duì)于火鍋口味的需求越發(fā)多樣化的趨勢(shì)。京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院2024年2月發(fā)布《年貨消費(fèi)觀察》顯示，年貨節(jié)開(kāi)啟以來(lái)，火鍋相關(guān)消費(fèi)也顯著升溫，牛油、番茄、清湯口味底料仍是主流。但特色火鍋底料增長(zhǎng)亮眼，胡椒豬肚雞、潮汕牛肉鍋、羊蝎子火鍋、椰子雞火鍋底料成為熱銷單品。

面對(duì)市場(chǎng)需求的變化，天味食品開(kāi)始推出新品，在去年四季度已推出第三代厚火鍋底料和零添加系列不辣湯，加速在底料領(lǐng)域的戰(zhàn)略布局。

然而，天味食品的新品策略還沒(méi)有奏效，在2024年火鍋底料業(yè)務(wù)大幅下滑，而在其核心市場(chǎng)，又開(kāi)始面對(duì)新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，此次被天味食品嚴(yán)防死守的品牌也都來(lái)自四川。

今年11月，千禾味業(yè)推出全新的千禾“香烹烹”牛油火鍋底料，分為500g大塊裝和50*8小塊裝兩種規(guī)格，滿足火鍋和烹飪的不同消費(fèi)場(chǎng)景。并宣稱100%純牛油炒制，不使用起酥油、防腐劑。

而吉香居，近年來(lái)逐步擴(kuò)張至下飯菜、佐餐醬以及各類菜譜式調(diào)料領(lǐng)域，旗下產(chǎn)品涵蓋魚(yú)調(diào)料、川菜調(diào)料、火鍋底料三大品類的數(shù)十款產(chǎn)品。

可以說(shuō)，千禾味業(yè)和吉香居相當(dāng)于進(jìn)入了天味食品的核心市場(chǎng)。

值得注意的是，今年以來(lái)，天味食品不僅在火鍋底料業(yè)務(wù)上出現(xiàn)下滑，從業(yè)績(jī)上看，前三季度公司營(yíng)業(yè)總收入23.64 億元，同比增長(zhǎng)5.84%；歸母凈利潤(rùn)4.32 億元，同比增長(zhǎng)34.96%。

雖然營(yíng)收、凈利潤(rùn)雙雙增長(zhǎng)，但距離天味食品營(yíng)收增長(zhǎng)10%的目標(biāo)還距離尚遠(yuǎn)。

而每年的第四季度都是天味食品的銷售旺季，壓力之下，向經(jīng)銷商施壓也可以視作加強(qiáng)市場(chǎng)銷售的策略。只不過(guò)最終效果是促進(jìn)銷售增長(zhǎng)，還是引起經(jīng)銷商的反感，目前還有待觀察。